RRI.CO.ID, Sungailiat — Bumbu lempah kuning khas Bangka memiliki cara pengolahan yang berbeda dibanding masakan lainnya. Bumbu yang telah dihaluskan tidak ditumis, melainkan langsung direbus bersama bahan utama seperti ikan.
Teknik ini dinilai mampu mempertahankan cita rasa asli dari rempah-rempah yang digunakan. Bumbu seperti kunyit, cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi langsung dimasukkan ke dalam air rebusan bersama ikan dan tambahan asam seperti nanas.
Gina, pendengar asal Sungailiat, mengatakan cara memasak ini sudah menjadi tradisi turun-temurun.
“Dari dulu memang tidak ditumis, langsung direbus supaya rasanya lebih segar,” ujarnya dalam acara Pemakan Nusantara di Pro4 RRI Sungailiat, Kamis, 30 April 2026.
Sementara itu, Lina pendengar lainnya menilai teknik ini membuat lempah kuning memiliki karakter tersendiri.
“Kuahnya terasa ringan tapi bumbunya tetap kuat,” katanya.
Dengan teknik memasak yang sederhana tanpa proses menumis, lempah kuning tetap menghadirkan cita rasa khas yang menjadi identitas kuliner masyarakat Bangka.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....