RRI.CO.ID, Sungailiat : Bosan dengan menu yang itu-itu saja, tidak ada salahnya mencoba kuliner khas Minang yang satu ini, yakni paru balado. Hidangan berbahan dasar paru sapi ini dikenal dengan cita rasa pedas gurih yang khas, sehingga kerap menjadi favorit di rumah makan Padang.

Paru balado memiliki tekstur unik, renyah di luar namun tetap empuk di dalam jika diolah dengan tepat. Tak heran, menu ini sering membuat siapa saja ketagihan setelah mencicipinya.

Uni Levi, yang kerap membagikan resep masakan rumahan khas Minang, menjelaskan bahwa kunci utama dalam mengolah paru sapi adalah proses perebusan dan penggorengan.

"Paru harus direbus dulu dengan bumbu supaya tidak bau dan lebih empuk saat digoreng,”ujarnya.

Berikut resep paru balado ala Uni Levi. Bahan utama yang diperlukan yakni 500 gram paru sapi, daun salam, serai, bawang putih, dan garam untuk merebus. Sementara untuk bumbu balado, siapkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan sedikit gula serta garam.

Langkah pertama, paru sapi direbus bersama daun salam, serai, bawang putih, dan garam hingga empuk. Setelah itu, paru diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan renyah.

"Jangan terlalu tebal irisannya, supaya hasilnya lebih kriuk saat digoreng,”jelas Uni Levi.

Untuk membuat balado, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat, lalu tumis hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya, kemudian masukkan paru yang telah digoreng, aduk hingga bumbu meresap sempurna.

Ninik, salah satu pelanggan setia masakan khas Padang, mengaku penasaran dengan cara mengolah paru sapi.

"Selama ini cuma bisa beli, ternyata setelah tahu caranya jadi ingin coba masak sendiri di rumah,”katanya.

Dengan resep sederhana ini, paru balado bisa menjadi pilihan menu baru yang menggugah selera. Selain menghadirkan cita rasa khas Minang, hidangan ini juga cocok menjadi alternatif bagi yang ingin mencoba variasi masakan rumahan yang berbeda.