RRI.CO.ID, Sungailiat - Telur dadar Padang dikenal dengan teksturnya yang tebal, gurih, dan penuh rempah. Menu sederhana ini justru menjadi favorit banyak orang saat menyantap hidangan khas rumah makan Padang. Kini, telur dadar tebal tersebut bisa dibuat sendiri di rumah tanpa menggunakan baking powder.

Uni Levi, salah satu pedagang masakan Minang, membagikan cara sederhana membuat telur dadar Padang yang tetap mengembang alami.

"Kuncinya bukan di baking powder, tapi di teknik mengocok telur dan banyaknya isian,” ujarnya.

Ia menjelaskan bahwa bahan utama yang digunakan cukup sederhana, yakni 4 butir telur, daun bawang, daun kunyit (jika ada), bawang merah, cabai, serta sedikit tepung beras untuk membantu tekstur lebih kokoh. Bumbu seperti garam dan lada juga ditambahkan secukupnya untuk memperkaya rasa.

Menurut Uni Levi, semua bahan diiris tipis lalu dicampur ke dalam telur yang telah dikocok lepas hingga berbusa.

" Telurnya harus dikocok sampai agak berbuih supaya hasilnya bisa lebih mengembang walau tanpa bahan tambahan,” jelasnya.

Proses memasak juga menjadi penentu hasil akhir. Gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan terlebih dahulu, lalu tuangkan adonan telur. Masak dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar cepat gosong.

Dera, salah satu penikmat setia masakan Padang, mengaku tidak bisa menolak menu telur dadar tebal setiap kali makan di rumah makan.

" Kalau beli masakan Padang, telur dadarnya itu wajib. Rasanya bikin ketagihan, tebal dan gurih banget,” katanya.

Dengan resep sederhana dan teknik yang tepat, telur dadar Padang tebal bisa dihadirkan di rumah tanpa baking powder. Selain lebih sehat, cita rasa khasnya tetap terjaga dan bisa menjadi menu andalan keluarga di meja makan.