RRI.CO.ID, Sungailiat — Bubur jabak, kuliner tradisional khas Desa Irat, Bangka Selatan, dapat dijadikan sebagai menu berbuka puasa yang sehat. Berbahan dasar biji jawawut hasil sistem pertanian tumpang sari, bubur ini menawarkan tekstur lembut yang kaya akan serat.

Iwan, seorang pegiat kuliner tradisional, mengungkapkan bahwa pengolahan biji jawawut memerlukan ketepatan agar menghasilkan aroma yang khas. Menurutnya, karakteristik rasa gurih dari hidangan ini menjadikannya sangat berbeda dari jenis bubur pada umumnya.

"Kami mempertahankan teknik pengolahan tradisional yang presisi agar tekstur bubur tetap lembut namun tidak lembek. Keunikan aroma dan rasa gurihnya adalah warisan kearifan lokal yang kami jaga agar tetap otentik," ujar Iwan di Program BEGAYA RRI Pro4 Sungailiat. Sabtu, 28 Februari 2026.

Selain rasa, aspek edukasi budaya menjadi alasan kuat masyarakat mengenalkan hidangan ini. Ratna, seorang ibu rumah tangga di Sungailiat, sengaja menyajikan bubur jabak sebagai takjil utama untuk mengenalkan kekayaan pangan lokal kepada anak-anaknya.

"Saya ingin anak-anak tahu bahwa kita punya bubur jabak yang selain manis dan gurih, juga jauh lebih sehat karena menggunakan bahan alami. Ini cara saya mengenalkan identitas budaya kita supaya mereka tidak hanya bergantung pada makanan instan modern," ujar Ratna.

Bagi warga , bubur jabak merupakan simbol memori kolektif yang sering hadir dalam upacara adat sebagai sarana pewarisan nilai budaya lintas generasi. Sajian yang biasanya dipadukan dengan santan dan gula aren ini dinilai sangat cocok untuk memulihkan energi setelah seharian berpuasa.

Keberadaan bubur jabak di meja makan masyarakat saat ini membuktikan bahwa produk berbasis komoditas lokal masih memiliki daya tarik tinggi. Pengolahan biji jawawut yang presisi menjadi kunci utama dalam menjaga eksistensi kuliner tradisional ini di tengah gempuran tren makanan modern.