KBRN, Jakarta: Ikan Cakalang Fufu khas Manado (Sulawesi Utara) dapat jadi menu pilihan saat akhir pekan. Cakalang fufu adalah ikan yang diawetkan dengan cara diasap, dan dapat dimasak dengan cara pampis.

Pampis adalah hidangan berbahan dasar Ikan Cakalang disuwir, lalu dibumbui dengan bumbu khas Manado. Bagi Anda pecinta pedas, kuliner satu ini dapat dimasak sederhana dengan bumbu sesuai selera.

Berikut ini, resep dan cara membuat Ikan Cakalang Fufu Pampis khas Manado.

Bahan:

250 gr ikan cakalang fufu, suwir

3 lembar daun salam

2 batang daun bawang

2 batang serai, ambil putihnya saja dan iris serong

2 lembar daun jeruk, buang punggungnya

2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis

2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis

2 lembar daun pandan, iris serong

gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

daun kemangi secukupnya

air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 buah cabai rawit

3 buah cabai kriting

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai. Tumis hingga bumbu matang.

2. Masukkan cabai iris, daun bawang dan ikan cakalang. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Tumis sebentar.

3. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis lagi.

4. Tes rasa, jika rasa pampis sudah pas, masukkan daun kemangi. Aduk hingga layu, angkat.