KBRN, Sintang : Siapa yang tak kenal dengan sajian soto? Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Sajian makanan berkuah dengan rempah khas ini bisa ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesia. Bahkan, di beberapa daerah Anda bisa menemukan sajian soto khas masing-masing. Hal ini membuat ada banyak sekali sajian soto khas di Indonesia.

Berikut ini beberapa jenis soto di Indonesia :

1. Soto Betawi

Soto Betawi berasal dari daerah DKI Jakarta. Yang khas dari hidangan ini adalah lauknya yang menggunakan daging sapi atau jeroan dan kuah santan yang gurih. Tidak jarang juga ditemui soto betawi dengan kuah susu yang tak kalah lezatnya.

Cara penyajiannya biasanya ditambah daun bawang, tomat, emping, dan taburan daun bawang. Tidak lupa acar, perasan jeruk nipis dan sambal bagi yang suka pedas.

nama soto betawi mulai populer di tahun 1971 oleh penjual soto bernama Lie Boen Po. Kini Soto Betawi telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Provinsi DKI Jakarta pada tahun 2016 yang masuk kedalam domain Keterampilan dan Kemahiran Kerajinan Tradisional.

2. Soto Lamongan

Jawa Timur dikenal dengan beragam makanan khasnya, seperti tahu tek, tahu campur, nasi boranan, dan soto lamongan. Soto lamongan juga termasuk salah satu jenis soto ayam. Soto ini memiliki kuah bening tanpa santan. Mirip dengan jenis soto lainnya, soto lamongan dilengkapi dengan taoge, sayur kol, seledri, telur rebus, bawang goreng, dan sambal.

3. Soto Tauto

Bermain ke daerah Pekalongan, selain identik dengan batik, makanan tauto menjadi salah satu ciri khas dari daerah tersebut. Berbeda dengan soto yang lain, soto tauto dicampur dengan tauco (bumbu makanan yang berbahan dasar kedelai).

Berkat bumbu tauco yang ada, soto tauto memiliki ciri khas aroma dan rasa asam yang khas. Soto tauto biasa disajikan dengan menggunakan daging sapi, daun salam, daun jeruk, lada, tauco, jahe, serai, dan kecap manis.

4. Soto Banjar

Soto Banjar menggunakan suwiran ayam sebagai isian lauk dalam kuahnya. Merujuk dari disbudporapar.banjarkab.go.id, untuk kuahnya tersusun atas komposisi kayu manis, biji palah, dan cengkeh. Umumnya karbohidrat digunakan ketupat, ada tambahan lauk rebusan telur, kentang rebus, dan perkedel kentang di dalamnya.

5. Soto Kudus

Soto Kudus memiliki isian yang sama dengan soto pada umumnya, namun kuah dalam makanan ini tidak menggunakan santan atau kunyit dan termasuk bening. Selain itu, daging yang digunakan adalah daging kerbau, meskipun saat ini sudah banyak penjual yang menggunakan daging sapi atau ayam.

Awal mula penggunaan daging kerbau adalah pada masa Sunan Kudus yang berdakwah di daerah Kudus, Jawa Tengah yang mayoritas masyarakatnya beragama Hindu dan Buddha. Seperti yang kita ketahui bahwa agama tersebut memiliki larangan mengonsumsi daging sapi karena sapi dianggap sebagai hewan yang suci. Untuk mendekatkan diri dengan masyarakat, Sunan Kudus membuat hidangan soto yang dibuat dengan daging kerbau.

6. Soto Lenthok

Yogyakarta memiliki kuliner legendaris selain Gudeg, yaitu Soto Lenthok. Lenthok berasal dari ketela yang dihaluskan dan diberi bumbu. Bentuk lenthok mirip dengan perkedel. Saat menyajikan lenthok dipotong-potong lalu diberi suwiran daging ayam, bihun dan tauge dan disiram dengan kuah bening.

7. Soto Madura

Soto Madura memiliki isian yang cukup banyak dibandingkan dengan jenis soto yang lain yaitu daging sapi, macam-macam jeroan, bihun, telur rebus, kol, dan tauge. Bumbu untuk Soto Madura ini adalah ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe laos, kemiri, jeruk purut dan garam secukupnya.

8. Soto Boyolali

Soto boyolali sering pula disebut soto seger. Dalam penyajiannya, soto boyolali biasanya memberi pilihan bagi konsumen untuk memilih soto ayam atau soto daging sapi. Ciri khas soto boyolali ada pada kuah bening tanpa tambahan kunyit, rasanya ringan dan cocok dipadukan oleh berbagai gorengan atau sate-satean. Isian soto boyolali tergolong sederhana, terdiri dari soun, taoge, seledri, dan suwiran ayam.

9. Coto Makassar

Dari Sulawesi ada coto makassar, Ini menu wajib untuk dicicipi saat anda bertandang ke Makassar.

Coto makassar punya cita rasa yang gurih. Kuahnya terbuat dari rebusan jeroan bersama rempah-rempah.

Untuk isiannya, coto makassar menggunakan potongan jeroan. Disajikan dengan daging sapi, kacang goreng, daun seledri, daun bawang, bawang goreng serta irisan ketupat. (dari berbagai sumber)