KBRN, Sintang: Indonesia, dengan kekayaan budaya dan kuliner yang melimpah, memiliki beragam makanan tradisional yang unik dan lezat. Salah satunya adalah tempoyak, sebuah hidangan khas yang berasal dari etnis Melayu di Pulau Sumatra dan Kalimantan.

Berikut ini kami mengajak anda mengenal lebih jauh seputar tempoyak.

1. Proses Pembuatan Tempoyak

Tempoyak terbuat dari buah durian yang difermentasi secara alami dengan menggunakan garam. Proses fermentasi ini tidak hanya menjadikan tempoyak tahan lama, tetapi juga menghasilkan rasa yang khas dan tekstur yang unik. Kandungan asam dalam tempoyak berasal dari proses fermentasi buah durian oleh bakteri asam laktat.

2. Keberadaan Tempoyak dalam Tradisi Lokal

Sejak zaman dahulu kala, masyarakat nenek moyang di Indonesia telah mengenal dan mengkonsumsi tempoyak saat musim buah durian tiba. Buah durian yang melimpah diolah menjadi tempoyak, menciptakan warisan kuliner yang kaya akan tradisi.

3. Variasi Menu Tempoyak

Tempoyak tidak hanya dinikmati dalam bentuk aslinya, tetapi juga diolah menjadi berbagai hidangan lezat lainnya. Beberapa contohnya termasuk Gulai Ikan Tempoyak, Tempoyak Teri Petai, dan variasi lainnya. Kuliner ini sering digunakan sebagai sambal, bumbu penyedap, dan pelengkap bahan masakan.

4. Sebaran Tempoyak di Indonesia

Tempoyak tidak hanya terbatas pada satu daerah, melainkan telah menyebar ke beberapa lokasi di Indonesia. Daerah-daerah seperti Sumatra Selatan, Lampung, Jambi, Bengkulu, dan Kalimantan menjadi pusat penyebaran tempoyak. Penyebaran ini dapat ditelusuri kembali ke abad ke-14, ketika masyarakat Melayu berdagang dan membawa serta kekayaan kuliner mereka.

5. Pengakuan Sebagai Warisan Budaya

Dikutip dari Wikipedia, tempoyak mendapatkan pengakuan resmi sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTB) pada tahun 2011 oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya. Nomor registrasi 2011001860 menunjukkan bahwa tempoyak diakui sebagai bagian penting dari warisan kultural provinsi Jambi. Pada tahun 2019, tempoyak juga dicatat sebagai WBTB dari Sumatera Selatan bersamaan dengan Tanjak, memperkuat posisinya dalam khazanah budaya Indonesia.

Tempoyak, dengan kekayaan rasa dan tradisi di baliknya, tidak hanya memuaskan lidah tetapi juga memperkaya warisan kuliner Indonesia yang begitu beragam. Dengan status sebagai Warisan Budaya Takbenda, tempoyak diharapkan terus dilestarikan dan diapresiasi oleh generasi-generasi mendatang. (Dari Berbagai Sumber)