RRI.CO.ID, Sintang - Inovasi kuliner Jepang terus melahirkan perpaduan rasa unik, salah satunya melalui sajian mie soba yang dipadukan dengan kuah berbahan dasar hojicha. Mengutip laporan dari IDN Times, racikan ini memanfaatkan teh hijau panggang khas Jepang untuk menghasilkan kuah beraroma smoky, gurih, dan hangat, serta ramah bagi kalangan vegan karena memanfaatkan kaldu kombu dan jamur shiitake.
Proses pembuatan olahan mie soba kuah hojicha ini cukup praktis untuk dipraktikkan di rumah melalui langkah-langkah berikut:
- Membuat Kaldu Teh: Rebus air bersama rumput laut kombu, jamur shiitake, bawang putih, dan jahe, lalu seduh teh hojicha di dalamnya dan bumbui dengan shoyu serta mirin vegan.
- Memasak Mie Soba: Rebus mie soba hingga matang sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin agar teksturnya tetap kenyal serta tidak lengket.
- Penyajian: Tata mie soba di dalam mangkuk, siram dengan kuah hojicha hangat yang telah disaring, lalu tambahkan topping seperti edamame, tahu, dan daun bawang.
Kunci utama kelezatan hidangan ini terletak pada ketepatan waktu menyeduh teh agar kuah tidak terasa pahit, serta pembilasan mie yang sempurna untuk menjaga kebersihan kuah saat disajikan.
Sebagai penyempurna cita rasa dan nutrisi, sajian ini dapat dilengkapi dengan taburan nori, biji wijen sangrai, maupun bubuk cabai khas Jepang (shichimi togarashi) sesuai selera.
Kombinasi karakter earthy dari tepung gandum hitam (buckwheat) pada mie soba serta sentuhan harum teh hojicha ini menjadi alternatif hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....