Inspirasi Olahan Rebung yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

RRI.CO.ID, Sintang - Rebung merupakan tunas muda dari bambu yang kini diakui sebagai makanan superfood. Berdasarkan penelitian, rebung padat nutrisi, tinggi protein nabati, kaya serat, serta mengandung vitamin dan mineral esensial yang sangat baik untuk pencernaan, mengontrol gula darah, serta menjaga kesehatan jantung.

Rebung ini dapat diolah menjadi berbagai menu yang sangat lezat seperti oseng pedas, lodeh rebung, gulai, isian lumpia ataupun menu lainnya. Untuk menghilangkan bau khasnya, rebus rebung dengan daun salam dan garam terlebih dahulu. Berikut ini menu olahan rebung yang bisa di coba di rumah

Rebung tumis pedas

• Bahan – bahan : rebung muda, Bawang Merah, Bawang Putih, cabe keriting, ikan teri, garam dan Penyadap Rasa secukupnya

• Cara masak :Cuci bersih rebung (siap olah) kemudian tiriskan, Giling setengah halus semua bumbu lalu tumis sampai harum, Setelah itu masukkan rebung aduk hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan sedikit air, masukkan garam dan penyedap rasa lalu aduk kembali hingga meresap biarkan selama 10 menit dan jangan lupa Koreksi rasa.

Lodeh rebung

• Bahan – bahan : rebung, ayam, tahu putih, santan, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabe merah besar, cabe rawit sesuai selera pedas, daun salam, garam, gula, kaldu bubuk.

• Cara memasak :

  Baca juga: Ide Kreasi Menu Olahan Daging Kambing

• Siapkan bahan sayur lodeh. Rebung di rebus dulu di beri garam, memastikan biasanya ada rebung pahit, dan membuang bau khas rebung, Kemudian cuci bersih dan tiriskan.

• Tahu di potong kotak Ayam di cuci bersih, dan tiriskan. Haluskan bumbu bawang merah putih, cabe rawit, cabe merah besar, kunyit, kemiri (optional) untuk menambah gurih.

• Rebus tulangan ayam, beri beberapa lembar daun salam biar gak bau. Buang air rebusan pertama. Tambahkan lagi air, dan rebus sampai kira² ayam lunak

• Tumis bumbu halus sampai matang dan harum

• Masukkan bumbu yang sudah matang, tahu, rebung dan daun salam lagi ke dalam panci rebusan ayam tadi, tambahkan garam. Beri santan encer, dan ungkep sampai bumbu meresap

• Jika bumbu sudah meresap, air agak menyusut. Tambahkan santan, beri kaldu bubuk dan gula, koreksi rasanya. Masak sampai mendidih dan matang lalu sajikan

Gulai rebung

• Bahan – bahan : rebung yang sudah di rebus, tempe, kacang panjang, santan, bawang merah, bawang putih, cabe campur, kemiri, kunyit, ketumbar, lada bubuk, garam, gula pasir, penyedap rasa, lengkuas, sereh dan daun salam

• Cara memasak :

  Baca juga: Resep Bingka Kentang Miliki Cita rasa manis yang lezat

• iapkan bahan. Cuci rebung, rebus, angkat, tiriskan, lalu iris memanjang. Potong-potong kacang panjang yang telah dicuci dan potong tempe sesuai selera. Sisihkan

• Siapkan bumbu, haluskan. Tumis hingga harum, tambahkan bumbu aromatik, aduk rata dan masak dengan api kecil

• Masukkan rebung dan potongan tempe. Masak dengan api kecil, tambahkan air dan santan. Masak sampai mendidih.

• Masukkan kacang panjang, gula pasir dan garam. Aduk rata. Test rasa. Matikan api dan sajikan

Isian lumpia

• Bahan – bahan : kulit lumpia, rebung, telur, daun bawang, kecap manis, saos tiram, bawang merah, bawang putih, garam, merica dan penyedap rasa.

• Cara memasak :

• Cuci rebung kemudian rebus dengan daun salam, kemudian cuci bersih. Ulangi 2 kali

• Ulek bawang dan garam, kemudian tumis sampai matang. Masukkan rebung, beri seasoning dan kecap. Masak sampai kadar air hilang. Pecahkan telur dan orak arik sampai merata kemudian tes rasa

  Baca juga: Resep Dessert Kekinian Mochi Lava

• Biarkan rebung dingin

• Ambil 2 lembar kulit lumpia tata atas bawah, beri 2 sdm rebung kemudian gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu dan air.

Ikan nila arsik rebung

• Bahan – bahan : ikan nila, rebung, serai, dikeprok, lengkuas dikeprok, asam cakala, dikeprok, kincung, iris memanjang, andaliman (digiling kasar), cabe potong serong, garam, merica, bawang putih, kunyit, cabe merah, jahe, kemiri.

• Cara memasak:

• Siapkan bahan, kupas dan potong bumbu. Keprok buah cakala, serai dan andaliman

• Bersihkan ikan, beri perasan jeruk asam dan garam. Tiriskan, susun serai yang dikeprok pada dasar kuali, kemudian susun potongan ikan diatasnya, lanjut susun potongan bunga kincung dan rebung secara merata. Hidupkan kompor dengan api sedang.

• Tuang bumbu halus diatas, sambil cuci blender dengan 1-2 gelas air, sambil memenuhi air bumbu pada kuali, ratakan, tekan² perlahan, jangan diaduk.

• Tambahkan andaliman yang sudah dikeprok, ratakan. Berikan tutup masak sampai matang dan bumbu meresap. Cicipi rasa, tambah garam seperlunya.

• Masak sampai air mengering, meresap pada ikan, siap buat disajikan, dinikmati dengan nasi hangat.

  Sumber: Artikel dikutip dari berbagai sumber