KBRN,Sintang : Membersihkan kerang dengan benar sangat penting untuk menghilangkan pasir, kotoran, dan bau amis agar aman serta nyaman dikonsumsi. Kerang yang tidak dibersihkan dengan baik sering kali masih menyimpan pasir di dalam cangkangnya, sehingga dapat mengganggu tekstur dan rasa masakan. Dengan langkah yang tepat, kerang bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan higienis.

Langkah awal adalah memilih kerang yang masih segar. Pastikan cangkangnya utuh dan menutup rapat, atau akan menutup kembali saat ditekan. Kerang yang cangkangnya pecah atau tetap terbuka sebaiknya dibuang karena menandakan kerang sudah mati dan tidak layak dikonsumsi. Pemilihan bahan yang baik akan sangat menentukan kualitas hasil masakan.

Selanjutnya, rendam kerang untuk mengeluarkan pasir dari dalamnya. Kerang bisa direndam dalam air garam selama beberapa jam, atau menggunakan air biasa selama 30–60 menit sambil diaduk dan diganti airnya hingga bening. Untuk hasil lebih efektif, tambahkan satu sendok makan tepung atau tepung jagung ke dalam air rendaman agar pasir lebih mudah keluar. Hindari merendam terlalu lama agar kerang tidak mati dan membusuk.

Setelah direndam, bersihkan bagian luar cangkang. Gunakan sikat gigi bekas atau sikat lembut untuk menggosok kotoran, lumut, dan “rambut” atau byssus yang menempel di cangkang. Setelah itu, bilas kerang di bawah air mengalir beberapa kali sampai benar-benar bersih dan tidak tersisa pasir.

Sebagai langkah tambahan, kerang dapat direbus sebentar selama 2–3 menit hingga cangkangnya terbuka untuk memudahkan pembersihan bagian dalam. Setelah direbus, buang bagian kotor seperti insang berwarna abu-abu atau kotoran di bagian tengah, lalu cuci kembali dengan air bersih. Untuk mengurangi bau amis, Anda bisa menambahkan jahe, bawang putih, atau daun salam saat merebus. Setelah semua tahap selesai, kerang siap diolah sesuai resep favorit Anda.

Sumber:https://www.dapurumami.com/artikel-tips/cara-membersihkan-kerang-hijau

https://www.astronauts.id/blog/panduan-lengkap-membersihkan-dan-memasak-kerang-hijau-yang-benar/#:~:text=Rendam%20kerang%20hijau%20dalam%20air,kerang%20hijau%20dengan%20sikat%20gigi.

https://www.alodokter.com/kerang-dara-ini-nutrisi-manfaat-dan-cara-mengolahnya#:~:text=Masukkan%20kerang%20dara%20yang%20sudah,kembali%20selama%203%E2%80%935%20menit.