KBRN,Sintang : Kentang goreng menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena cita rasanya yang gurih serta teksturnya yang renyah. Namun, tidak sedikit yang mengeluhkan kentang goreng buatan rumah mudah lembek dan cepat melempem. Untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah dan tahan lama, diperlukan beberapa teknik khusus, salah satunya adalah perendaman kentang dalam air es sebelum digoreng.

Tahap awal pembuatan kentang goreng dimulai dengan mencuci kentang hingga bersih, lalu mengupas dan memotongnya berbentuk stik dengan ukuran yang seragam. Keseragaman ukuran ini penting agar kentang matang secara merata saat digoreng. Setelah dipotong, kentang sebaiknya langsung direndam dalam air dingin untuk menghilangkan pati berlebih yang dapat membuat hasil gorengan menjadi lembek.

Selain air dingin, perendaman dengan air garam juga dianjurkan. Garam berfungsi mengencangkan permukaan kentang sehingga tidak mudah hancur saat digoreng, sekaligus memberikan rasa gurih dari dalam. Perendaman ini juga membantu menghasilkan warna kentang goreng yang lebih cokelat keemasan dan menarik saat matang.

Langkah berikutnya yang tak kalah penting adalah merebus kentang sebentar. Kentang direbus dalam air mendidih selama sekitar tiga hingga empat menit agar bagian dalamnya menjadi empuk. Setelah direbus, kentang segera ditiriskan dan dimasukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan. Teknik ini membantu menjaga tekstur kentang agar lembut di dalam namun tetap renyah di luar.

Untuk hasil maksimal, kentang dapat dilapisi campuran tepung terigu dan garam sebelum digoreng. Kentang kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Setelah matang, tiriskan di atas kertas minyak atau tisu agar minyak berlebih terserap. Dengan langkah-langkah tersebut, kentang goreng buatan rumah dapat menjadi lebih crispy, renyah tahan lama, dan siap dinikmati sebagai camilan favorit keluarga.

Sumber:

https://www.liputan6.com/lifestyle/read/5988371/rahasia-kentang-goreng-renyah-dan-tahan-lama-begini-cara-membuatnya

https://rri.co.id/kuliner/1467406/kentang-goreng-renyah-camilan-favorit-saat-hujan