KBRN, Sintang : Soto ayam memiliki banyak jenis kuah, mulai dari bersantan, kuning, hingga kuah bening. Nah, meskipun tanpa santan, soto ayam bening juga memiliki cita rasa yang tidak kalah dari soto ayam santan maupun kuning.

Rasanya tetap gurih yang berasal dari berbagai bumbu dan rempah-rempah di dalamnya. Makanan ini juga cocok untuk menjadi menu sehari-hari di rumah. Jangan lupa untuk siapkan makanan pendamping lainnya, seperti tempe dan tahu bacem.

Nah, kini kamu bisa membuat menu sederhana di rumah dengan bahan dan tips di bawah ini.

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:

• ½ kilogram ceker ayam.
• ½ kilogram dada ayam.
• 3 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai geprek.
• 3 ruas lengkuas geprek.
• 3 batang daun bawang, potong sesuai selera.

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 ruas jahe.
• 2 ruas kunyit.
• Garam, secukupnya.
• Kaldu ayam, secukupnya.
• Merica, secukupnya.

Bahan pelengkap:

• Sambal.
• Bawang goreng.
• Jeruk nipis.
• Telur rebus.
• Tauge.
• Bihun.

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ceker ayam, kemudian rebus 5 menit.Kemudian, buang air rebusan pertama. Rebus kembali menggunakan air bersih atau matang untuk kedua kalinya hingga empuk. Setelah itu, buang air rebusan dan sisihkan.
2. Kamu bisa melanjutkan dengan merebus dada ayam yang telah dicuci bersih. Selain merebus, kamu juga bisa mengukus dada ayam agar nutrisinya tetap terjaga.
3. Setelah dada ayam matang, kamu bisa potong kecil-kecil atau suwir, sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Kemudian, kamu bisa menyiapkan air putih pada panci yang lebih besar. Jangan lupa masukkan ceker. Kemudian tuang bumbu halus yang telah ditumis.
6. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
7. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai geprek. Selanjutnya masak semuanya hingga dada ayam dan ceker benar-benar matang.
8. Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu, dan merica. Koreksi rasanya hingga sesuai.
9. Terakhir, siapkan bahan-bahan pelengkap, seperti tauge, bihun, dan suwiran dada ayam ke dalam mangkuk. Tuang kuah, jangan lupa tambahkan daun bawang dan perasan air jeruk nipis.
10. Jika suka, kamu bisa tambahkan sambal untuk cita rasa yang lebih pedas.

sumber : cookpad.com