KBRN,Sintang; Jengkol memiliki manfaat bagi tubuh kita, salah satunya adalah dapat meningkatkan kesehatan pencernaan berkat kandungan berbagai nutrisi dan vitamin di dalamnya. Namun, dibalik manfaatnya untuk kesehatan, jengkol juga bisa menyebabkan gangguan pada ginjal bila dikonsumsi terlalu banyak atau diolah dengan cara yang kurang tepat. Berikut salah satu resep olahan jengkol yaitu Sambal Cumi campur Jengkol.

Bahan

2 ons cumi kering

5 buah cabai keriting

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

Satu ruas jahe

¼ sdt kunyit bubuk

½ kg jengkol

2 lembar daun salam

Dua biji asam gandis

1 ruas jari gula merah

¼ sdt garam

½ sdm micin

½ sdm gula pasir

½ sdm kecap manis (opasional)

½ sdm saus tiram (opsional)

cara membuat

Rebus cumi kering selama 1 menit setelah air mendidih,kemudian cuci dan potong cumi

Kupas dan iris tipis cengkol kemudian goreng hingga kecoklatan

Haluskan semua cabai,bawang dan jahe

Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan dan kunyit bubuk sampai harum

Tambahkan 100ml air

Masukan gula merah,garam,gula pasir,asam gandis,kecap manis,saus tiram, micin,daun salam aduk hingga tercampur,dan sedikit mengkaramel dan kental

Koreksi rasa,jika sudah pas bisa masukan cumi kering dan jengkol yang sudah di goreng

Sambal cumi asin dan jengkol siap di hidangkan

Note:masukan sambal ke dalam toples kedap udara.jangan ambil sayur dengan sendok yang sama secara berulang tanpa mencuci.