KBRN, Sintang: Sotong atau ikan nus (ordo Sepiida) adalah hewan yang hidup di perairan, khususnya pantai dan laut. Hewan ini tidak dapat ditemukan di semua pantai terutama pantai yang memiliki aliran air tawar hingga payau. Sotong juga merupakan makanan sejenis makanan laut.

Sotong sering kali disalahtafsirkan sebagai cumi-cumi. Keduanya berbeda karena sotong bertubuh pipih, sementara cumi-cumi lebih berbentuk silinder. Selain itu, cangkang dalam sotong tersusun dari kapur yang keras, sedangkan lunak pada cumi-cumi.

Cangkang sotong dapat dimanfaatkan dalam industri pasta gigi dan kosmetik. Tubuh sotong mengandung kalsium dan protein yang melimpah tetapi rendah energi.

Di Kalimantan Barat, sotong kerap di konsumsi, dan yang cukup terkenal adalah sotong pangkong. Sotong pangkong adalah kuliner khas Pontianak yang populer saat bulan Ramadan. Sotong atau cumi kering dipukul-pukul hingga empuk, kemudian dipanggang dan disantap dengan sambal kacang.

Proses memasaknya cukup unik. Sotong yang sudah dikeringkan dibakar sebentar di atas bara api. Setelah itu, sotong dipukul dengan alat khusus hingga teksturnya lebih lunak.

Sambal kacang menjadi pelengkap utama. Sambal ini biasanya dibuat dari kacang tanah, cabai, gula merah, dan sedikit asam jawa.

Rasa gurih sotong berpadu dengan pedas manis sambal kacang menjadikannya favorit banyak orang. Kuliner ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas Pontianak.

Masyarakat setempat menganggap sotong pangkong sebagai bagian tradisi yang terus dilestarikan hingga kini.

Referensi:

https://id.wikipedia.org/wiki/Sotong

https://food.detik.com/info-kuliner/d-5960078/mengenal-sotong-pangkong-kuliner-khas-pontianak