KBRN, Sintang : Ikan salai lais, ikan asap air tawar khas Kalbar yang diasap dari ikan seperti lais, baung, gabus, atau seluang, memberi aroma smoky dan cita rasa khas. Agar hasil masakan tak pahit atau keras, berikut beberapa langkah yang perlu diperhatikan.
Pertama, sebelum diolah, rendam ikan salai dalam air mendidih sekitar 5–10 menit untuk melembutkan tekstur dan mengurangi kadar asap berlebih. Lalu buang sisik dan duri halus agar lebih lembut saat dikonsumsi.
Untuk menghindari rasa pahit, saat menggoreng ikan asap, sebaiknya gunakan minyak baru, bukan minyak bekas. Goreng sebentar, sekitar 15 detik bolak‑balik agar ikan tetap renyah, tidak terlalu kering atau keras.
Jika ingin membuat mangut atau gulai, tumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, terasi, lalu masukkan santan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan ikan salai lais. Masak hingga kuah meresap dan mendidih. Tambahkan tomat hijau dan cabai rawit menjelang akhir agar tetap segar dan pedas
Tips terakhir, hidangkan selagi hangat bersama nasi dan sambal segar. Kombinasi aroma asap, rempah kuah santan, dan sentuhan pedas membuat masakan salai lais menjadi kebanggaan kuliner Kalbar.
Sumber:
gempita.co, IDN Times Kaltim, Cookpad, Radar Utara
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....