Mengutip dari Hopkins Medicine, gluten tidak berbahaya bagi orang sehat yang tubuhnya dapat mencernanya dengan baik. Manusia telah mengonsumsi gluten selama berabad-abad melalui produk berbahan gandum utuh yang kaya akan serat, vitamin B, dan mineral. Gandum utuh bahkan dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2 karena kandungan seratnya yang tinggi.

Masalah justru sering muncul bukan dari glutennya sendiri, melainkan dari produk olahan yang menggunakan tepung gandum yang sudah diproses sedemikian rupa hingga kehilangan kandungan nutrisinya. Produk seperti kerupuk kemasan atau makanan ringan menggunakan tepung yang sudah tidak banyak mengandung gandum utuh, namun tinggi sodium, gula, dan bahan tambahan lainnya.

Menurut Halodoc, bagi orang yang memiliki kondisi medis terkait gluten seperti penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, atau alergi gandum, menghindari gluten adalah langkah yang memang diperlukan secara medis. Namun, bagi yang tidak memiliki kondisi tersebut, diet bebas gluten tidak otomatis lebih sehat. Banyak produk berlabel "gluten-free" justru tinggi gula dan lemak sebagai pengganti tekstur gluten.

Celiac Disease Foundation juga mengingatkan bahwa sebelum mengubah pola makan secara drastis, penting untuk mendapatkan diagnosis yang tepat dari tenaga medis, karena menghindari gluten sebelum menjalani pemeriksaan dapat memengaruhi akurasi hasil tes penyakit celiac.

Gluten bukan musuh bagi semua orang. Keputusan untuk membatasi atau menghindarinya sebaiknya didasarkan pada kondisi medis yang sudah terdiagnosis, bukan sekadar mengikuti tren.