RRI.CO.ID, Sintang - Yoghurt merupakan produk fermentasi susu yang memiliki rasa asam segar dan telah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Di berbagai negara, yoghurt dikenal dengan nama berbeda, seperti jugurt di Turki, zabady di Mesir, hingga filmjolk di kawasan Skandinavia. Keunikan yoghurt terletak pada kandungan bakteri hidup atau probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan saluran pencernaan.

Konsep probiotik sendiri sudah dikenal sejak sekitar 2.000 tahun lalu. Sejarah mencatat, pedagang Turki kuno membawa susu dalam kantong usus domba yang kemudian mengalami fermentasi alami akibat perubahan suhu. Proses tersebut menghasilkan gumpalan susu dengan rasa asam yang menyegarkan, yang kini dikenal sebagai yoghurt.

Di India dan Timur Tengah, yoghurt telah lama dimanfaatkan sebagai obat tradisional untuk mengatasi sakit perut. Bahkan, masyarakat Persia sejak berabad-abad lalu menggunakan yoghurt sebagai masker wajah untuk menjaga kesehatan kulit dan menunda penuaan dini.

Manfaat yoghurt mulai dibuktikan secara ilmiah pada awal abad ke-19 oleh ilmuwan Rusia, Ilya Metchnikoff. Ia menemukan bahwa masyarakat Bulgaria yang rutin mengonsumsi susu fermentasi cenderung hidup sehat hingga usia lanjut. Temuan ini mendorong penelitian lebih lanjut tentang manfaat yoghurt.

Hingga kini, yoghurt diketahui mengandung bakteri asam laktat seperti Lactobacillus dan Streptococcus yang berperan dalam meningkatkan pencernaan, menurunkan kolesterol, mencegah diare, serta mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. (Lin)

Referensi:

https://nasional.kompas.com/read/2009/10/02/12430353/mengenal-sejarah-yoghurt