KBRN,Sintang : Keju adalah salah satu produk olahan susu yang paling tua di dunia. Asal-usul keju diperkirakan berasal dari kawasan Timur Tengah sekitar 7.000–8.000 tahun lalu. Saat itu, manusia mulai memelihara hewan ternak seperti kambing, sapi, dan domba untuk diambil susunya. Dari situlah keju pertama kali ditemukan secara tidak sengaja.

Menurut catatan sejarah, keju kemungkinan tercipta ketika susu disimpan dalam wadah dari perut hewan. Enzim alami bernama rennet yang terdapat di perut hewan menyebabkan susu menggumpal dan memisahkan cairan (whey) dengan gumpalan padat (curd). Gumpalan inilah yang kemudian menjadi dasar keju.

Tradisi pembuatan keju kemudian menyebar ke Eropa melalui jalur perdagangan dan migrasi. Bangsa Romawi adalah salah satu yang berperan besar dalam mengembangkan teknik pembuatan keju dan memperkenalkannya ke berbagai wilayah kekaisaran mereka.

Seiring waktu, keju berkembang menjadi berbagai jenis sesuai daerah dan bahan yang digunakan. Di Prancis dan Italia, keju berkembang menjadi makanan penting dengan ratusan varian, seperti Parmesan, Mozzarella, Brie, dan Camembert. Sementara itu, keju juga banyak diproduksi di Belanda, Swiss, dan Inggris dengan ciri khas masing-masing.

Kini, keju telah menjadi makanan global yang digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari roti, pasta, pizza, hingga makanan modern. Keju tidak hanya sekadar produk susu, melainkan bagian dari sejarah kuliner manusia yang panjang.

Sumber:

https://id.wikipedia.org/wiki/Keju