KBRN,Sintang : Kuali atau yang lebih dikenal dengan istilah wok merupakan alat masak tradisional yang berasal dari Tiongkok dan telah digunakan sejak masa Dinasti Song (960–1279 M). Berbentuk dasar bulat dan terbuat dari besi karbon, wok menjadi favorit dalam dunia kuliner karena kemampuannya menghantarkan panas secara merata dan cepat. Keunggulan inilah yang membuat wok sangat cocok untuk berbagai teknik memasak yang dinamis, seperti menumis dan menggoreng.

Ciri khas utama dari wok adalah bagian bawahnya yang cekung atau bulat, yang memberikan area memasak yang luas dan efisien. Desain ini memudahkan proses "tossing" atau melempar bahan masakan saat ditumis, sehingga bumbu tercampur rata tanpa harus banyak menggunakan minyak. Umumnya, wok tradisional dibuat dari besi karbon yang tahan lama dan memiliki daya serap panas tinggi. Namun, perawatan khusus diperlukan, seperti proses seasoning (pembumbuan) untuk mencegah karat dan lengket.

Pada awalnya, penggunaan wok tersebar luas di daratan Tiongkok, tetapi kemudian menyebar ke wilayah Asia Timur, Asia Selatan, dan Asia Tenggara melalui jalur perdagangan dan migrasi budaya. Kini, kuali serupa dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dan bahan di seluruh dunia, dan telah menjadi bagian penting dalam dapur modern. Dari restoran hingga rumah tangga, wok digunakan untuk memasak berbagai jenis hidangan, baik yang berkuah maupun kering.

Seiring waktu, perkembangan teknologi juga memunculkan wok modern berbahan stainless steel atau berlapis anti-lengket yang lebih mudah dirawat dan digunakan di atas kompor datar. Meskipun begitu, banyak koki profesional masih memilih wok besi karbon karena rasa "wok hei" atau aroma khas hasil masakan dari wok yang dipanaskan sangat tinggi, yang sulit ditiru oleh alat masak lain.

Kuali bukan sekadar alat masak, melainkan representasi dari efisiensi, kepraktisan, dan warisan budaya kuliner Tiongkok yang telah diadopsi dan dihargai secara global. Dari jalanan Beijing hingga dapur internasional, wok tetap menjadi simbol keterampilan memasak yang sederhana namun serba bisa.

Sumber :

https://id.wikipedia.org/wiki/Wok#:~:text=Wajan%20atau%20kuali%20(bahasa%20Inggris,menggunakan%20minyak%20atau%20lemak%20padat.

https://www.nagakomodo.co.id/berita/detail/fakta-menarik-sejarah-wajanpenggorengankuali

https://ncsaindonesia.com/web/apa-itu-wok-dan-tips-cara-pakai-wok-untuk-pemula/#:~:text=Bahan:%20Wok%20tradisional%20terbuat%20dari,berkarat%2C%20tetapi%20panasnya%20tidak%20merata.