RRI.CO.ID, Sintang – Menyimpan makanan untuk dimakan kembali memang terdengar sederhana. Namun, di balik kebiasaan tersebut ada satu hal yang tidak boleh diabaikan: makanan yang terlihat masih baik belum tentu selalu aman dikonsumsi. Keinginan untuk berhemat perlu berjalan bersama pemahaman tentang keamanan pangan.
Mengutip dari Media Indonesia berjudul “Ini Tips Menyimpan Makanan Sisa di Kulkas”, makanan yang telah dimasak sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang sebelum disimpan. Pendinginan yang tepat dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme, tetapi tidak membuat makanan menjadi aman tanpa batas waktu.
Hal ini penting karena keamanan pangan tidak selalu dapat dinilai hanya dari tampilan, aroma, atau rasa. Ada mikroorganisme tertentu yang dapat berkembang tanpa langsung mengubah karakter makanan secara kasatmata.
Karena itu, kulkas bukan tempat untuk menghentikan kerusakan makanan. Suhu rendah hanya memperlambat proses tersebut. Hidangan yang disimpan tetap memiliki batas waktu dan membutuhkan penanganan yang tepat.
Salah satu prinsip sederhana yang dapat menjadi panduan adalah 2–4–74. Angka tersebut merangkum tiga langkah penting dalam penanganan makanan matang.
2 jam berarti makanan yang mudah rusak sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang. Setelah itu, makanan perlu segera didinginkan.
4 derajat Celsius berarti makanan sebaiknya disimpan di dalam kulkas pada suhu sekitar 4 derajat Celsius atau lebih rendah. Suhu rendah membantu memperlambat pertumbuhan mikroorganisme.
74 derajat Celsius berkaitan dengan saat makanan akan dikonsumsi kembali. Makanan perlu dipanaskan hingga mencapai suhu internal sekitar 74 derajat Celsius untuk membantu membunuh mikroorganisme berbahaya.
Dengan demikian, 2–4–74 bukan sekadar deretan angka, melainkan pengingat sederhana: batasi waktu makanan berada pada suhu ruang, jaga suhu penyimpanan, dan panaskan kembali dengan suhu yang memadai.
Namun, angka tersebut tetap perlu dipahami sebagai bagian dari penanganan pangan secara menyeluruh. Kondisi makanan, jenis hidangan, lama penyimpanan, serta cara pengolahannya juga perlu diperhatikan.
Persoalannya, kebiasaan rumah tangga sering kali dibangun berdasarkan perkiraan. Makanan yang masih terlihat bagus dianggap masih aman, atau makanan yang sudah masuk kulkas dianggap dapat bertahan selama mungkin.
Padahal, penanganan pangan membutuhkan batas yang lebih jelas.
Kesadaran semacam ini penting bukan untuk membuat orang takut menyimpan makanan, melainkan agar kebiasaan tersebut dilakukan secara bertanggung jawab. Menyimpan hidangan yang masih layak merupakan langkah baik, tetapi keputusan mengonsumsinya kembali harus mempertimbangkan waktu dan cara penyimpanannya.
Di sisi lain, pengetahuan mengenai keamanan pangan juga dapat membantu keluarga mengambil keputusan dengan lebih bijak. Ketika makanan sudah melewati batas aman atau kondisinya meragukan, membuangnya menjadi pilihan yang lebih tepat daripada mengambil risiko kesehatan.
Di sinilah makna “hemat” perlu ditempatkan secara proporsional. Menghindari pemborosan memang penting, tetapi biaya yang ingin dihemat tidak sebanding dengan risiko jika pangan yang sudah tidak aman tetap dikonsumsi.
Keamanan pangan bukan hanya urusan restoran, industri, atau petugas pengawas. Kebiasaan itu dimulai dari rumah, dari cara makanan dimasak, didinginkan, disimpan, hingga dipanaskan kembali.
Maka, sebelum memasukkan hidangan ke dalam kulkas, bukan hanya pertanyaan “sayang kalau dibuang” yang perlu muncul. Ada pertanyaan lain yang tidak kalah penting: “Apakah masih aman untuk dimakan?”
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....