KBRN, Sintang: Sawi adalah salah satu sayuran hijau yang sering digunakan dalam berbagai masakan Indonesia maupun Asia. Sayuran ini tidak hanya kaya nutrisi, tetapi juga memiliki beragam jenis dengan bentuk, rasa, dan tekstur yang berbeda. Berikut beberapa jenis sawi yang umum dikenal dan digunakan di Indonesia.

1. Sawi Putih

Sawi putih adalah jenis sawi yang paling umum dijumpai dan digunakan di Indonesia. Sayuran ini sering ditemukan dalam masakan seperti capcay, sawi gulung kukus, hingga sup. Ciri khasnya adalah bentuk daun yang menguncup dengan lembaran daun lebar dan ujung yang agak mengeriting. Meskipun disebut sawi putih, warna daunnya cenderung hijau muda kekuningan, sementara batangnya berwarna putih. Sawi putih memiliki rasa manis yang cukup kuat dan tekstur yang renyah, terutama pada bagian batang.

2. Caisim

Caisim atau sawi hijau juga termasuk jenis sawi yang sangat populer di Indonesia. Caisim sering digunakan sebagai pelengkap dalam mie ayam dan bakso. Sayuran ini memiliki daun berwarna hijau dan batang kecil berwarna hijau muda. Rasanya cenderung pahit, sehingga cocok untuk menyeimbangkan masakan berlemak.

3. Pakcoy

Pakcoy sering kali disamakan dengan caisim karena bentuk dan warnanya mirip. Perbedaannya terletak pada batang pakcoy yang lebih besar dan gemuk serta ukuran daunnya yang lebih lebar. Rasanya juga sedikit pahit, namun lebih ringan dibanding caisim. Pakcoy banyak digunakan dalam masakan Tiongkok, terutama untuk tumisan.

4. Sawi Huma

Sawi huma adalah jenis sawi yang bisa tumbuh dengan baik di daerah kering atau lahan tegalan. Tanaman ini biasanya ditanam setelah musim hujan karena tidak tahan terhadap genangan air. Ciri-cirinya adalah daun sempit dan panjang, berwarna hijau agak putih, serta batang kecil namun memanjang. Bentuk daunnya menyerupai bokchoy, namun batangnya berbeda.

5. Sawi Pagoda

Sawi pagoda atau tatsoi dikenal dengan nama ilmiah Brassica narinosa. Jenis sawi ini memiliki batang pendek dengan ruas-ruas yang tidak terlalu terlihat. Daunnya tumbuh dalam bentuk roset yang rapat dan melingkar. Warna batangnya hijau muda dan bunga sawi pagoda berwarna kuning cerah. Rasa sawi ini manis dengan sedikit pedas. Sawi pagoda sangat serbaguna dan bisa dikonsumsi dalam berbagai cara seperti dikukus, ditumis, direbus, digoreng, atau dimakan mentah sebagai campuran salad.

6. Kailan

Kailan adalah jenis sawi yang cukup jarang dikenal di Indonesia, namun populer di masakan Tiongkok. Dalam bahasa Inggris disebut Chinese broccoli, dan dalam bahasa Kanton dilafalkan “gailan”. Kailan memiliki warna daun yang lebih gelap, menyerupai brokoli. Batangnya mirip kangkung, tetapi tidak berongga. Daunnya lebar seperti pok choy, namun batangnya lebih kecil seperti caisim. Rasanya khas dan sering digunakan dalam hidangan tumis oriental.

Itulah enam jenis sawi yang umum dikenal dan digunakan di berbagai masakan. Masing-masing jenis memiliki karakteristik unik, baik dari segi rasa, bentuk, maupun cara pengolahannya. Mengenal jenis-jenis sawi ini bisa membantu kamu memilih yang paling sesuai dengan jenis masakan yang ingin dibuat.

Referensi:

https://www.ngopibareng.id/read/mengenal-macam-jenis-sayur-sawi-dan-10-manfaatnya

https://pergikuliner.com/blog/5-jenis-sawi-yang-sering-digunakan-di-indonesia