Opor daun singkong adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa. Daun singkong yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan gurih dan bumbu rempah yang kaya. Masakan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.

Bahan-bahan:

* 3 ikat daun singkong, cuci bersih, petik daunnya

* 1/2 sdm garam

* 500 ml santan kental encer

* 250 ml santan kental

* 8 siung bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 5 buah cabai merah besar

* 5 buah cabai rawit

* 3 cm kunyit

* 1/2 sdt lada bubuk

* 1 sdt garam

* 2 batang serai, memarkan

* 1 lembar daun kunyit

* 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

Pertama, rebus daun singkong hingga empuk dalam air yang sudah diberi garam. Setelah matang, tiriskan dan peras hingga tidak ada air yang tersisa. Sambil menunggu, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan santan encer, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Kemudian, tambahkan daun singkong yang sudah direbus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daun singkong. Terakhir, masukkan santan kental dan masak kembali hingga kuah mengental dan beraroma sedap. Angkat dan sajikan opor daun singkong selagi hangat.