Beras Porang, Alternatif Pangan Berbasis Umbi

RRI.CO.ID, Sibolga - Program SPADA Pro 2 RRI Sibolga, Jumat, 18 September 2026, membahas beras porang sebagai pangan alternatif berbasis umbi. Beras porang merupakan produk olahan umbi porang yang dibentuk menyerupai butiran beras, bukan berasal dari tanaman padi.

Porang dikenal dengan nama ilmiah Amorphophallus muelleri dan menjadi salah satu komoditas potensial Indonesia. Kementerian Pertanian menyebut porang memiliki kandungan glukomanan sekitar 45 hingga 65 persen.

Dalam publikasinya, Kementerian Pertanian menjelaskan bahwa glukomanan merupakan komponen penting pada porang. Glukomanan juga dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional serta berbagai kebutuhan industri.

Glukomanan merupakan serat pangan larut yang mampu menyerap air dan membentuk tekstur menyerupai gel. Kandungan tersebut menjadi salah satu alasan porang dikembangkan sebagai bahan pangan dan berbagai produk industri.

Dalam pengolahannya, umbi porang dapat dikeringkan dan digiling menjadi tepung sebelum dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Tepung tersebut kemudian dapat diolah menjadi berbagai produk, termasuk pangan berbentuk butiran menyerupai beras.

Beras porang memiliki karakteristik berbeda dibandingkan beras putih yang berasal dari tanaman padi. Kandungan glukomanan dan serat pada produk beras porang bergantung pada bahan serta formulasi produknya.

Salah seorang pendengar turut menyampaikan tanggapannya mengenai pembahasan beras porang dalam program tersebut. Ia mengaku baru mengetahui bahwa produk tersebut sebenarnya dibuat dari umbi porang.

“Awalnya saya kira beras porang itu jenis beras dari tanaman padi,” ujar Agnes dalam program SPADA.

Agnes mengatakan informasi mengenai asal beras porang membuatnya lebih memahami produk pangan alternatif. Menurutnya, informasi sederhana mengenai bahan pangan dapat membantu masyarakat mengenali produk yang dikonsumsi.

Selain sebagai bahan pangan, porang memiliki pemanfaatan lebih luas karena kandungan glukomanannya bernilai ekonomi. Glukomanan juga dimanfaatkan dalam industri pangan, farmasi, kosmetik, dan berbagai kebutuhan lainnya.