RRI.CO.ID, Sibolga – Popularitas dimsum mentai sebagai kudapan kekinian terus meningkat, namun banyak konsumen yang masih mengeluhkan perubahan tekstur dan rasa saat hidangan ini disimpan untuk dikonsumsi kembali. Karakter saus mentai yang berbahan dasar mayones memerlukan perlakuan khusus agar tidak cepat rusak atau basi saat disimpan dalam suhu ruang maupun lemari pendingin.

Aridawarni Sitohang, menjelaskan bahwa kesalahan paling umum adalah menyimpan dimsum mentai saat kondisinya masih panas. Uap air yang terperangkap di dalam wadah tertutup akan menciptakan kelembapan tinggi, yang secara langsung mempercepat pertumbuhan bakteri dan membuat tekstur dimsum menjadi lembek.

"Langkah pertama yang krusial adalah membiarkan dimsum mencapai suhu ruang terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Penggunaan wadah kedap udara sangat diwajibkan untuk mencegah kontaminasi aroma dari bahan makanan lain di dalam kulkas yang dapat merusak cita rasa saus mentai," ujar Arida melalui sambungan telepon pada Program Santai Siang pada Senin, 30 Maret 2026.

Lebih lanjut, Maya menyarankan agar dimsum dan saus mentai disimpan dalam wadah terpisah jika direncanakan untuk konsumsi jangka panjang. Hal ini dilakukan karena kandungan minyak dan asam dalam saus mentai dapat meresap ke dalam kulit dimsum dan merusak strukturnya jika dibiarkan menempel terlalu lama dalam keadaan dingin.

Suhu penyimpanan juga menjadi faktor penentu daya tahan hidangan ini, di mana suhu stabil antara 2 hingga 4 derajat Celsius di bagian dalam rak kulkas adalah posisi yang paling ideal. Konsumen diingatkan untuk tidak meletakkan dimsum mentai di rak pintu kulkas karena fluktuasi suhu yang sering terjadi saat pintu dibuka-tutup dapat memicu kerusakan lemak pada saus.

"Proses penghangatan kembali atau reheating juga tidak boleh dilakukan sembarangan agar saus mentai tidak pecah dan berminyak. Penggunaan metode kukus dengan api kecil atau microwave dengan daya rendah adalah cara terbaik untuk mengembalikan kelembutan tanpa merusak tekstur saus," tambahnya.

Melalui penerapan tips sederhana ini, dimsum mentai diketahui dapat bertahan selama dua hingga tiga hari dengan kualitas yang tetap optimal. Edukasi ini diharapkan dapat membantu masyarakat dalam meminimalisir pembuangan makanan (food waste) akibat cara penyimpanan yang salah.