KBRN, Sibolga: Cenil adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang populer. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis membuat cenil disukai banyak orang. Ada berbagai variasi cenil, salah satunya adalah cenil tepung beras pandan. Cenil ini memiliki aroma pandan yang harum dan warna hijau yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung beras

• 125 gr tepung tapioka

• 1/2 sdt garam

• 1 sdm gula pasir

• 200 ml santan (bisa menggunakan santan instan)

• 50 ml endapan pandan

Bahan Saus Gula Merah:

• 150 gr gula merah (sisir)

• 100 ml air

• Sejumput garam

• 1 lembar daun pandan

• 1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Bahan Baluran:

• 1/2 buah kelapa parut setengah tua

• 1 lembar daun pandan

• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Membuat Baluran: Untuk membuat baluran cenil, campurkan kelapa parut setengah tua dengan garam dan daun pandan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Kemudian, kukus campuran kelapa parut tersebut selama 15 menit agar kelapa tidak mudah basi dan baluran menjadi lebih tahan lama. Setelah 15 menit, angkat dan sisihkan baluran kelapa parut untuk digunakan saat cenil sudah matang.

2. Membuat Cenil: Untuk membuat cenil, mulailah dengan mencampurkan tepung beras, garam, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk, lalu aduk hingga rata. Tuangkan campuran santan dan endapan pandan ke dalam campuran tepung, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Selanjutnya, masak adonan di teflon atau wajan anti lengket dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan padat. Setelah itu, biarkan adonan dingin sebelum menambahkan tepung tapioka dan mengaduknya hingga rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil menyerupai telur gabus, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung, yang menandakan cenil sudah matang. Angkat cenil yang sudah matang dan tiriskan, kemudian balurkan ke dalam kelapa parut yang telah dikukus sebelumnya.

3. Membuat Saus Gula Merah: Untuk membuat saus gula merah, campurkan gula merah yang telah disisir, air, dan sejumput garam dalam sebuah panci. Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma yang harum. Rebus campuran tersebut hingga mendidih dan gula merah larut sepenuhnya. Kemudian, tuangkan larutan maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air ke dalam rebusan gula merah sambil terus diaduk hingga saus mengental. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api kompor dan saring saus untuk mendapatkan tekstur yang halus dan bebas dari ampas. Saus gula merah siap disajikan sebagai pelengkap cenil.

4. Sajikan cenil dengan siraman saus gula merah.