KBRN, Sibolga: Palembang, kota yang terkenal dengan pempeknya, ternyata menyimpan kekayaan kuliner lain yang tak kalah menggoda. Salah satunya adalah Kue Kaswi Pandan, jajanan tradisional dengan cita rasa manis, kenyal, dan aroma pandan yang harum. Kue ini sering dijumpai di pasar-pasar tradisional atau toko kue di Palembang.

Kue Kaswi Pandan memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, dengan warna hijau yang menggugah selera. Warna hijau ini berasal dari campuran pandan suji dan pasta pandan, yang juga memberikan aroma khas pada kue ini. Rasa manisnya pas, tidak berlebihan, sehingga cocok dinikmati oleh semua kalangan.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Kue Kaswi Pandan cukup sederhana, yaitu tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, santan, air pandan suji, pasta pandan, garam, dan air kapur sirih (opsional). Semua bahan dicampur menjadi satu, diaduk hingga rata, lalu disaring agar tidak ada gumpalan. Adonan kemudian dikukus hingga matang dan ditaburi dengan kelapa parut yang telah dikukus dengan garam dan daun pandan.

Proses pembuatan Kue Kaswi Pandan cukup mudah dan bisa dipraktekkan di rumah. Berikut adalah langkah-langkahnya: Pertama, Campurkan semua bahan (tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, santan, air pandan suji, pasta pandan, garam, dan air kapur sirih) dalam wadah, aduk hingga rata dan gula larut. Saring adonan. Lalu, tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak tipis-tipis. Kukus selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Sementara itu,kukus kelapa parut yang telah dicampur dengan garam dan daun pandan selama 10 menit.Setelah kue dingin, keluarkan dari cetakan dan taburi dengan kelapa parut kukus.

Kue Kaswi Pandan paling nikmat disantap saat masih hangat. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis berpadu sempurna dengan taburan kelapa parut yang gurih. Kue ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau teman minum teh.

Jika Anda sedang berkunjung ke Palembang, jangan lupa untuk mencicipi Kue Kaswi Pandan. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas. Selamat mencoba!