KBRN, Sibolga: Es campur adalah salah satu minuman khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat cuaca sedang panas. Berbagai macam bahan segar dan lezat seperti tape, cincau hitam, bubur mutiara, kolang-kaling, dan roti tawar berpadu menjadi satu dalam semangkuk es campur yang menyegarkan. Es campur semakin istimewa dengan tambahan santan dan kuah kinca yang manis dan gurih.

Bahan-bahan:

• Kuah Kinca:

• 100 gram gula jawa

• 3 sdm gula pasir

• 1 lembar daun pandan

• 100 ml air

• Kuah Santan:

• 100 ml santan instan

• 400 ml air

• 1 sdm gula pasir

• 1 lembar daun pandan

• 1/4 sdt garam

• Isian:

• 6 sdm kuah kinca

• 4 sdm tape, potong dadu

• 4 sdm cincau hitam, potong dadu

• 4 sdm bubur mutiara

• 3 sdm kolang-kaling, potong-potong

• 1 lembar roti tawar, potong dadu

• 100 ml kuah santan

• Secukupnya es batu

Cara Membuat:

1. Masak bubur mutiara dengan metode 5.30.7: Didihkan air dan daun pandan, masukkan sagu mutiara, masak 5 menit, matikan api lalu tutup panci. Diamkan 30 menit. Setelah 30 menit, masak lagi 7 menit sambil aduk rata. Matikan api, tutup panci, dan biarkan bubur mengembang sempurna.

2. Campur semua bahan kuah santan. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat.

3. Rebus semua bahan hingga gula larut dan sedikit mengental. Angkat.

4. Dalam gelas, masukkan kuah kinca, es batu, bubur mutiara, tape singkong, kolang-kaling, dan cincau hitam. Tuang kuah santan lalu beri potongan roti tawar di atasnya.

5. Es campur santan kuah kinca siap disajikan dingin.