KBRN, Sibolga: Es labu siam selasih adalah minuman segar yang populer di Indonesia, terutama saat cuaca panas. Minuman ini terbuat dari labu siam yang direbus dengan gula dan daun pandan, kemudian disajikan dengan selasih dan es batu. Rasanya manis, segar, dan sangat cocok untuk melegakan dahaga.

Bahan-bahan:

• 2 buah labu siam besar

• 1 sdm kapur sirih + air untuk merendam

• 2 sdt selasih

• 500 ml air

• 150 gr gula pasir (sesuai selera)

• Sejumput citrun (opsional)

• 1 helai daun pandan

Cara Membuat:

1. Potong pangkal labu siam, lalu gosok-gosokkan pada bekas potongannya sampai keluar getahnya. Kupas, cuci bersih, dan potong-potong sesuai selera (saya menggunakan cetakan bulat). Rendam labu siam dalam air kapur (ambil beningnya saja) selama 1-2 jam.

2. Setelah direndam air kapur, cuci bersih dan tiriskan labu siam. Rebus air, gula, citrun (opsional, hanya untuk memberi sedikit sensasi asam), dan daun pandan sampai gula larut.

3. Masukkan labu siam, rebus selama 5 menit sambil sesekali diaduk agar tidak terlalu matang. Biarkan dingin dan simpan di kulkas supaya lebih segar.

4. Campur selasih dengan sedikit air hangat, sisihkan. Setelah dingin, campurkan selasih ke dalam manisan labu siam, aduk rata, dan sajikan. Anda bisa menatanya dalam gelas saji dan menambahkan sirup serta air es/es batu sesuai selera.

5. Es labu siam selasih siap disajikan