KBRN, Sibolga: Sate kere merupakan salah satu makanan unik khas Solo, Jawa Tengah, yang memiliki sejarah menarik di balik namanya. Kata "kere" dalam bahasa Jawa berarti miskin. Penamaan ini muncul karena pada zaman dahulu, masyarakat kelas bawah berkreasi untuk membuat sate dengan bahan yang lebih terjangkau, yaitu tempe gembus.

Tempe gembus sendiri adalah tempe yang terbuat dari ampas tahu. Meskipun tidak sepopuler tempe kedelai, tempe gembus sudah lama menjadi konsumsi masyarakat di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Sate kere biasanya disajikan dengan lontong dan sambal kacang yang gurih.

Bahan-bahan:

• 200 gram tempe gembus, potong 3x1x1 cm

• 1 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas

• 1/2 sdt asam Jawa, larutkan dengan sedikit air

• 200 ml air kelapa

• 50 gram gula merah

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3/4 sdt ketumbar

• 1/4 sdt merica

• 2 butir kemiri

• 1 sdt garam

Bahan Sambal Kacang:

• 50 gram kacang tanah goreng

• 2 buah cabai merah keriting, goreng

• 3 buah cabai rawit, goreng

• 1 butir kemiri, sangrai

• 1 1/2 sdm gula merah (secukupnya)

• 1/2 sdt garam (secukupnya)

• 150 ml air panas

Pelengkap:

• Lontong

Cara Membuat:

• Siapkan semua bahan, lalu ulek bahan bumbu halus. Kemudian, rebus semua bahan dan bumbu halus hingga meresap dan air habis.

• Tusuk tempe gembus ke tusuk sate, lalu bakar hingga harum.

• Kemudian, haluskan semua bahan sambal kacang, tuang air panas, lalu masak hingga matang dan kental.

• Sajikan sate tempe gembus bersama lontong dan bumbu kacang.