Ayam Woku Kemangi: Hidangan Khas Manado yang Wajib Dicoba

KBRN, Sibolga: Ayam woku adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas, kaya rempah, dan aroma harum daun kemangi yang khas. Ayam woku sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan menjadi lauk favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

• 1 buah jeruk nipis

Bahan Rempah:

• 1 lembar daun pandan (iris)

• 1 lembar daun kunyit (iris)

• 6 lembar daun jeruk

• 1 batang daun bawang (iris)

• 1 batang serai (geprek)

Bumbu Halus:

• 100 gr cabe merah keriting

• 7 buah cabe rawit

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 cm kunyit

• 1 ruas jahe

• 4 butir kemiri

• 1 buah tomat merah

Bumbu Lain:

• 50 gr cabe keriting hijau (iris serong)

• Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

• 2 ikat kemangi (petik daunnya)

Cara Membuat:

• Cuci bersih ayam, kemudian beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih kembali. Sisihkan.

• Sangrai kemiri, kunyit, dan jahe.Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum.Setelah harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kemangi. Masak hingga layu.

• Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, kemudian tambahkan air. Masak hingga air menyusut, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula.

• Setelah air setengah menyusut, masukkan irisan daun bawang dan cabe hijau keriting. Masak kembali hingga air menyusut dan tes rasa.

• Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata dan sajikan.