KBRN, Sibolga: Serundeng udang adalah salah satu lauk kering yang populer di Indonesia. Rasanya yang gurih, manis, dan pedas sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat. Serundeng udang juga bisa menjadi teman makan yang praktis saat Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak.

Bahan-bahan:

• 250 gram udang

• 250 gram kelapa parut kasar yang tua

• 1/2 sdm ketumbar bubuk

• 1/2 sdt garam

• 5 lembar daun jeruk

• 1/2 sdm cuka

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdm gula merah

• 1 sdm gula putih (sesuai selera)

• 1/2 sdm garam

• 1/2 sdm ketumbar bubuk

• 1/2 sdm air asam

Cara Membuat:

• Bersihkan udang, buang kotoran di kepala dan tarik kotoran di punggungnya. Cuci bersih lalu marinasi dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdm ketumbar, dan cuka. Diamkan selama 15 menit.

• Goreng udang hingga berubah warna, tiriskan, sisihkan.Sementara itu,haluskan semua bumbu.

• Siapkan wajan, masukkan kelapa parut beserta semua bumbu halus.

• Sangrai kelapa hingga berubah warna sedikit coklat dan agak ringan. Tes rasa.

• Tambahkan udang yang sudah digoreng, sangrai dengan terus diaduk hingga warnanya kecoklatan dan ringan.

• Matikan api, dinginkan serundeng udang.Simpan serundeng udang di toples kedap udara untuk stok atau sajikan langsung di piring sebagai teman makan nasi.