KBRN, Sibolga: Amar Sikumbang, seorang pemuda Sibolga yang mengaku pecinta kuliner masakan Padang, menyampaikan pandangannya kepada Pro1 RRI Sibolga dalam acara Budaya Negri, Selasa (28/1/2025). Menurut amar, masyarakat Minang memiliki dedikasi tinggi dalam menjaga cita rasa masakan tradisionalnya, seperti rendang, yang kini telah menjadi kebanggaan kuliner nusantara.

Menurut Amar, masakan Minang bukan sekadar makanan, tetapi juga cerminan budaya yang kaya dan penuh makna. “Rendang, misalnya, adalah simbol dari kearifan lokal masyarakat Minang. Proses memasaknya yang rumit dan penuh ketelitian menunjukkan betapa tingginya perhatian mereka terhadap kualitas dan cita rasa masakan,” ujar Amar.

Pendapat Amar ini sejalan dengan penelitian sejarawan Universitas Andalas, Prof. Dr. Gusti Asnan. Dalam salah satu karya ilmiahnya, Masakan Minangkabau, Prof. Gusti menyebut bahwa rendang mulai dikenal luas sejak abad ke-16, ketika masyarakat Minang merantau untuk berdagang. Daya tahan rendang yang tinggi, berkat proses memasak yang unik, membuatnya menjadi bekal perjalanan sekaligus media penyebaran budaya kuliner Minang.

Amar juga menyoroti pentingnya rendang dalam berbagai tradisi Minang. Hidangan ini, menurutnya, selalu hadir dalam acara adat, kenduri, dan perayaan hari besar. “Rendang bukan sekadar makanan; ini adalah penghormatan terhadap tamu dan bagian tak terpisahkan dari identitas masyarakat Minang,” tambah Amar.

Dedikasi masyarakat Minang dalam menjaga cita rasa masakan mereka, seperti rendang, menjadi bukti bagaimana warisan budaya dapat dilestarikan melalui kuliner. Amar berharap, masakan Minang akan terus menjadi kebanggaan Indonesia, tak hanya di dalam negeri tetapi juga di kancah internasional.