KBRN, Sibolga: Wadai sarang semut , kue khas Kalimantan Selatan yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang menggoyang lidah. Kue ini juga dikenal dengan nama apam biskat atau ambikuk di beberapa daerah.

Wadai Sarang Semut adalah kue yang terbuat dari singkong yang diparut halus, kemudian dikukus hingga matang. Teksturnya yang lembut dan berpori-pori menyerupai sarang semut inilah yang membuatnya unik dan berbeda dari kue lainnya. Biasanya wadai sarang semut disajikan dengan kuah gula merah yang manis dan gurih.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram singkong

• 5 sendok makan gula merah

• 1 sendok makan gula pasir

• 200 ml air

• 1/2 sachet santan kemasan

• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Kupas singkong, cuci bersih, lalu iris tipis. Haluskan singkong menggunakan chopper hingga bertekstur lembut. Peras singkong hingga airnya habis, lalu haluskan kembali hingga berbutir-butir.

• Olesi loyang dengan minyak tipis-tipis. Masukkan adonan singkong ke dalam loyang dan kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

• Rebus air, gula merah, gula pasir, dan garam hingga mendidih dan gula larut sempurna. Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran. Masukkan kembali larutan gula ke dalam panci, tambahkan santan, lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

• Setelah apam biskat matang dan dingin, keluarkan dari loyang. Sajikan hangat-hangat dengan siraman kuah gula merah.