Ayam Pinadar, Panggang Khas Batak yang Pedas

KBRN, Sibolga: Pernahkah Anda mencoba ayam panggang dengan bumbu yang begitu kaya dan beraroma? Jika belum, Anda wajib mencoba Ayam Panggang Bumbu Rias khas Tapanuli ini. Hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara daging ayam yang empuk dengan bumbu rempah yang kaya dan pedas. Yuk, simak resepnya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera

• 1 buah jeruk nipis

• 1 sdt garam

• 1 sdt merica bubuk

• Secukupnya minyak goreng

Bahan Bumbu:

• 8 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 1 sdm andaliman

• 80 gram lengkuas

• 1/2 ibu jari jahe

• 1 jari kunyit

• 2 batang serai

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 8 buah cabai rawit hijau

• 6 buah cabai hijau keriting

• 15 butir kemiri

• 2 sdm ketumbar

• Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.

• Panaskan teflon dengan sedikit minyak, lalu panggang ayam hingga kecoklatan. Sangrai kemiri dan ketumbar hingga harum dan berubah warna.

• Haluskan semua bumbu yang sudah disangrai bersama bumbu basah lainnya kecuali serai, daun jeruk, dan daun salam.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga matang.

• Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk.

• Sangrai kelapa parut hingga mengeluarkan minyak. Tambahkan kelapa sangrai ke dalam masakan. Aduk rata.

• Cicipi dan tambahkan garam atau penyedap rasa sesuai selera.

• Ayam Pinadar siap disajikan.