KBRN, Sibolga: Natinombur adalah hidangan khas Batak yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang sangat khas. Perpaduan antara ikan bakar yang gurih dengan sambal andaliman yang pedas membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Yuk, kita simak resepnya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk Ikan:

• 1 ekor ikan mas

• 2 sdm andaliman

• 1 buah kincung (kecombrang)

• 1 ikat daun bawang Batak

• 1 ruas jahe

• 10 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah

• Secukupnya garam

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt kaldu bubuk

• 5 butir kemiri

• 1 buah jeruk nipis

• 1 sdm lada bubuk

• 1 sdm ketumbar bubuk

• 1 sdm kunyit bubuk

Pelengkap:

• 1 papan petai

• 1 buah jipang (labu siam)

• 1/2 ikat daun ubi (daun singkong)

Cara Membuat:

• Bersihkan ikan mas, lumuri dengan perasan jeruk nipis, ketumbar, lada, kunyit, dan garam. Diamkan sebentar.

• Iris kincung dan daun bawang Batak. Goreng bawang, kemiri, jahe, cabai, dan daun bawang hingga layu.

• Bakar ikan di atas bara api hingga matang. Sambil menunggu, rebus daun ubi dan jipang hingga matang.

• Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama andaliman, kincung, garam, gula, kaldu bubuk, dan perasan jeruk nipis. Tambahkan sedikit minyak bekas menggoreng bumbu jika suka sambal yang berminyak.

• Sajikan ikan bakar dengan siraman sambal andaliman, ditemani dengan rebusan daun ubi, jipang, dan pete.