Sambal Pati Khas Mandailing

KBRN, Sibolga: Sambal pati adalah salah satu hidangan khas Mandailing, Sumatera Utara, yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang unik. Masakan ini biasanya disajikan sebagai lauk pauk untuk nasi hangat. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat sambal pati, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1/2 bungkus tempe

• Secukupnya ikan teri kecil-kecil

• 1 genggam kacang merah

• 1/2 ikat daun gangra atau bawang batak

• Pete (opsional)

• 1 genggam kelapa parut

• Tahu (opsional)

• Santan kental dari 1/2 buah kelapa

• 1,5 sdm bumbu kuning

• 1/2 sdm cabe giling

• Daun kunyit dan lengkuas (geprek)

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

• Potong-potong tempe menjadi ukuran sedang. Cuci bersih daun gangra atau bawang batak dan potong-potong sesuai selera. Rebus kacang merah hingga empuk.

• Peras kelapa menjadi santan. Kemudian, panaskan santan dan masukkan bumbu kuning serta cabe giling. Aduk rata hingga harum.

• Masukkan tempe, ikan teri, daun kunyit, lengkuas, dan kelapa parut halus ke dalam santan yang sudah berbumbu. Aduk rata. Tambahkan daun gangra dan kacang merah yang sudah direbus. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.

• Masak sambal pati hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Tes rasa, dan jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.