KBRN, Sibolga: Sengkulun ubi ungu adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan lembut. Kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, seperti ubi ungu, tepung ketan, gula pasir, kelapa parut, dan sedikit vanili serta garam sebagai penyedap.

Teksturnya yang lembut dan warna ungu yang menarik membuat sengkulun ini sangat digemari oleh banyak orang.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram ubi ungu

• 500 gram tepung ketan putih (misalnya Rose Brand)

• 250 gram gula pasir

• 250-300 gram kelapa parut (setengah tua)

• 1/2 sendok teh vanili bubuk

• 1 sendok teh garam

Cara Membuat: Pertama-tama, kukus ubi ungu hingga matang sempurna. Setelah matang, segera hancurkan ubi ungu yang masih hangat menggunakan garpu hingga bertekstur lembut.

Sementara itu, siapkan wadah bersih, masukkan tepung ketan, gula pasir, kelapa parut, vanili, dan garam. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Masukkan ubi ungu yang sudah dihancurkan ke dalam adonan tepung.

Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.Lalu, siapkan cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak.

Masukkan adonan sengkulun ke dalam cetakan, jangan ditekan terlalu keras. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.