KBRN, Sibolga: Bakso menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Namun, isu mengenai bakso yang dapat memicu kanker sering mencuat di masyarakat. Dalam siaran Pro1 RRI Sibolga, Sabtu (7/12/2024) mengutip klikdokter disebut, Dokter Astrid Wulan Kusumoastuti menegaskan bahwa bakso tergolong processed food yang berpotensi meningkatkan risiko kanker.

Menurut dr. Astrid, processed food umumnya mengandung bahan kimia tambahan yang berbahaya. Bahan kimia seperti haem, nitrat, dan nitrit yang terdapat pada daging olahan diduga menjadi penyebab utama risiko kanker. Selain itu, bahan kimia lain seperti Heterocyclic Amines (HCAs) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) yang terbentuk saat daging dimasak pada suhu tinggi juga dapat merusak sel tubuh.

Dilansir dari Cancer Research UK, nitrit yang sering digunakan untuk menjaga kesegaran daging dapat berubah menjadi senyawa N-nitroso atau NOC dalam tubuh. Senyawa ini dikenal sebagai pemicu kanker. Begitu pula haem, pigmen alami pada daging merah, yang dapat menyebabkan kerusakan sel.

Penelitian terbaru dari Healthline juga menyebut bahwa konsumsi processed food secara berlebihan dapat menyebabkan obesitas, yang juga merupakan faktor risiko kanker. Lemak tubuh yang berlebih memicu peningkatan hormon yang merangsang pembelahan sel secara tidak normal.

Untuk mengurangi risiko kanker, dr. Astrid menyarankan untuk membuat bakso sendiri di rumah. Bakso buatan sendiri memungkinkan kontrol penuh atas bahan dan kebersihan, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.