RRI.CO.ID, Sibolga - Yoghurt dikenal luas oleh masyarakat sebagai makanan sehat yang kaya manfaat bagi tubuh. Namun, masih banyak yang belum menyadari adanya dampak yoghurt terhadap lingkungan.
Proses produksi yoghurt membutuhkan bahan baku susu, air, dan energi yang cukup besar. Hal ini disampaikan oleh Yanni Sari seorang konsultan bisnis UMKM basis eco friendly pada program acara Santai Siang, Pro 2 RRI Sibolga pada Senin, 2 Februari 2026.
Aspek lingkungan ini sering kali luput dari perhatian pelaku usaha pangan. "Sebagian pelaku usaha masih berfokus pada penjualan dan kualitas rasa, sementara dampak lingkungan nya belum menjadi prioritas" Ujarnya.
Ia menjelaskan bahwa jika produksi tidak dikelola dengan bijak, proses ini dapat berpotensi menimbulkan limbah yang berdampak pada lingkungan. "Skala usaha yoghurt besar justru memberi dampak negatif pada lingkungan" Kata, Yanni Sari.
Produksi yoghurt, khususnya Yoghurt Yunani atau Greek Yoghurt mengandung limbah cair berupa asam whey yang dihasilkan dalam jumlah besar dapat mencemari perairan. Asam whey memiliki tingkat keasaman tinggi dan dapat mengurangi kadar oksigen di air.
Ia menegaskan kondisi ini berbahaya karena dapat menyebabkan kematian organisme air, ketika limbah dibuang langsung ke saluran air. Produksi yoghurt, khususnya Greek yoghurt ini membutuhkan hingga empat kali lebih banyak susu dibandingkan yoghurt biasa.
Meski berpotensi mencemari, limbah acid whey sebenarnya masih memiliki nilai guna dan memang saat ini masih tahap diteliti untuk dimanfaatkan sebagai campuran pakan ternak. Ia juga berharap pelaku UMKM Yoghurt lainnya dapat menerapkan inovasi ramah lingkungan demi kesehatan pribadi dan ekosistem.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....