RRI.CO.ID, Mahulu - Proses pembuatan tahu memerlukan ketelitian pada setiap tahapan agar menghasilkan produk yang berkualitas. Hal tersebut disampaikan Arul, pengusaha tahu uap di Kabupaten Mahakam Ulu, saat menjelaskan proses produksi tahu yang dilakukan di tempat usahanya.

Arul mengatakan proses diawali dengan merendam kedelai selama sekitar tiga jam. Setelah itu, kedelai digiling hingga halus sebelum memasuki tahap perebusan.

Menurutnya, setelah direbus, sari kedelai dipisahkan dari ampasnya. Sari kedelai kemudian dicampur dengan bahan penggumpal agar terbentuk endapan yang nantinya menjadi tahu.

"Prosesnya dimulai dari kedelai direndam sekitar tiga jam, kemudian digiling, direbus, lalu dipisahkan antara sari dan ampasnya. Setelah itu baru dicampur dengan air dan bahan penggumpal sampai menjadi tahu," ujar Arul pada Kamis 30 Juli 2026.

Ia menjelaskan, setelah proses pencampuran selesai, sari kedelai dibiarkan mengendap. Air kemudian dipisahkan sebelum adonan tahu dimasukkan ke dalam cetakan dan ditekan hingga padat.

Menurut Arul, proses pengendapan dan pengepresan menjadi tahapan penting karena menentukan tekstur tahu yang dihasilkan. Jika dilakukan dengan benar, tahu akan memiliki bentuk yang padat namun tetap lembut.

Melalui proses yang dilakukan secara bertahap tersebut, Arul berupaya menjaga kualitas tahu uap yang diproduksi agar tetap memenuhi selera konsumen.