RRI.CO.ID, Long Bagun –Kering tempe parut menjadi salah satu kreasi olahan rumahan yang kini banyak diminati karena cita rasanya yang gurih, pedas, dan renyah. Menu ini tidak hanya cocok sebagai lauk, tetapi juga dapat dijadikan camilan yang praktis dan tahan lama.

Olahan ini dikenal berbeda karena menggunakan tempe yang diparut, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan kriuk dibandingkan kering tempe pada umumnya. Perpaduan dengan kacang dan aneka cabai membuat rasanya semakin kaya.

Kreasi ini diperkenalkan oleh Yongki Gunawan melalui platform TikTok dengan akun @chefyongkigunawan yang membagikan cara membuat kering tempe dengan teknik sederhana namun menghasilkan cita rasa maksimal.

Berikut cara membuat kering tempe yang gurih dan renyah, dengan sentuhan ala Chef Yongki yang menghadirkan cita rasa pedas dan khas, cocok dijadikan lauk maupun camilan tahan lama.

Bahan Utama:

• 1200 gram tempe (diparut)
• 30 gram chicken powder
• 75 gram tepung beras
• 10 gram garam

Bahan Pelengkap:

• 150 gram bawang merah (iris)
• 30 gram bawang putih (iris)
• 75 gram cabai rawit
• 75 gram cabai keriting
• 75 gram cabai hijau
• 50 gram cabai kering
• 5 gram daun jeruk (iris tipis)
• Daun kari secukupnya
• 250 gram kacang tanah (goreng)
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan tempe
   Parut tempe, lalu campur dengan chicken powder dan tepung beras. Aduk hingga merata dan tidak menggumpal.
2. Goreng tempe
   Goreng tempe parut sedikit demi sedikit hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng bumbu dasar
   Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering dan harum. Sisihkan.
4. Goreng cabai
   Goreng cabai rawit, cabai keriting, dan cabai hijau hingga kering.
   Untuk cabai kering, goreng sebentar saja agar tidak gosong.
5. Goreng daun aromatik
   Goreng daun kari dan daun jeruk hingga kering.
6. Campur semua bahan
   Dalam wadah besar, campurkan tempe goreng, bawang, cabai, daun, dan kacang tanah.
7. Finishing
   Tambahkan garam sesuai selera dan bawang goreng, lalu aduk hingga semua tercampur rata.