Mengenal Ubi Uwi dan Manfaat Kesehatannya

RRI.CO.ID, Sendawar- Ubi uwi, yang memiliki nama latin Dioscorea alata, adalah tanaman umbi-umbian dari famili Dioscoreaceae yang juga dikenal dengan sebutan ubi kelapa atau ubi kenduduk. Berikut penjelasan mengenai ubi uwi berdasarkan sumber laman Pertanian.go.id:

Karakteristik Fisik

• Tanaman: Merupakan tanaman merambat yang bisa mencapai tinggi 3-10 meter. Batangnya berbentuk bulat atau agak bersudut, berpilin ke kanan atau kiri sesuai varietas, permukaannya halus dengan warna hijau hingga ungu kehijauan. Daunnya bertangkai, tersusun berseling atau berhadapan, berbentuk hati dengan ujung meruncing, warna hijau tua dengan permukaan mengkilap dan tulang daun yang tampak jelas.
• Umbi: Bentuknya bervariasi, mulai dari silindris, membulat, hingga tidak beraturan. Kulit umbi berwarna kecokelatan hingga keabu-abuan, sedangkan daging umbinya bisa berwarna putih, krem, ungu muda, atau ungu pekat tergantung varietasnya. Teksturnya lebih padat dibandingkan dengan ubi jalar.

Jenis-Jenis Ubi Uwi

• Uwi Kelapa: Memiliki umbi dengan bentuk tidak beraturan dan banyak akar kasar di bagian pangkal batang. Daging umbi berwarna putih, krem, atau ungu cerah.
• Uwi Ulo: Umbi berwarna putih dan berbentuk bulat panjang seperti ular, panjangnya bisa mencapai lebih dari satu meter dan sering melingkar-lingkar serta muncul di permukaan tanah.
• Uwi Wulung: Hampir seluruh bagian tubuhnya berwarna ungu.
• Uwi Beras: Daging umbinya berwarna putih dan kulitnya berwarna coklat.
• Uwi Bangkulit: Juga dikenal dengan nama uwi punuk banteng atau uwi sono. Umbi berwarna merah keunguan dengan daging umbi berwarna putih.
• Uwi Jengking: Umbi kecil dan tumbuh menghujam ke dalam tanah sampai kedalaman 50 cm.
• Uwi Rondo Sluku: Memiliki umbi memanjang menghujam ke dalam tanah membentuk sudut dengan sebagian umbinya yang masih mencuat ke atas permukaan tanah.

Berikut nilai gizi dan manfaat mengkonsumsi ubi uwi berdasarkan sumber laman UMY:

• Kandungan Gizi: Ubi uwi kaya akan karbohidrat kompleks, serat pangan, vitamin C, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalium, fosfor, dan kalsium. Selain itu, ubi uwi juga mengandung senyawa antioksidan, terutama pada varietas uwi ungu yang kaya akan pigmen antosianin.
• Manfaat Kesehatan:- Menjaga Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat yang tinggi membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
• Mengontrol Gula Darah: Karbohidrat kompleks yang terdapat di dalamnya dicerna lebih lambat, sehingga dapat membantu menjaga kestabilan gula darah dan cocok dikonsumsi sebagai alternatif makanan sehat bagi penderita diabetes.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Vitamin C dan antioksidan berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh dan menangkal radikal bebas.
• Mendukung Diet Sehat: Mengandung kalori yang cukup namun rendah lemak, sehingga bisa menjadi pilihan makanan bagi mereka yang sedang menjalani diet sehat.
• Menjaga Kesehatan Jantung: Kandungan kalium bermanfaat untuk mengontrol tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.

Cara Pengolahan

Ubi uwi dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat, antara lain:

• Direbus atau dikukus untuk dimakan langsung sebagai camilan sehat.
• Digoreng menjadi keripik uwi yang renyah dan gurih.
• Dibuat tepung uwi sebagai bahan baku kue, bubur, atau olahan modern lainnya.
• Dicampur dengan santan atau gula merah untuk dibuat menjadi jajanan tradisional.
• Bahan baku untuk membuat es krim, smoothies, hingga kue kekinian.

Persebaran dan Budidaya

Ubi uwi aslinya berasal dari Asia Tenggara dan tersebar luas di wilayah tropis, termasuk Indonesia. Tanaman ini dapat tumbuh di lahan kering dengan perawatan yang sederhana, sehingga tidak memerlukan teknologi tinggi untuk budidayanya. Biasanya ditanam secara vegetatif melalui umbi atau bagian vegetatif lainnya.

Ternyata umbi umbian di Indonesia sangat banyak dan beragam baik bentuk maupun rasa semua enak di konsumsi bahkan memberikan manfaat kesehatan, Meskipun kondisi beberapa umbi tersebut kian langka namun belum terlambat untuk kita budidayakan lagi.(Edy)