KBRN, Sendawar : Beragam jenis sambal bisa ditemui di Indonesia dan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Berikut resep sambal Nusantara yang sedap dan bikin nagih.

Sambal seolah jadi hidangan wajib untuk orang Indonesia, karena rasanya yang pedas mampu membuat nafsu makan meningkat. Biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan atau lauk tambahan.

Salah satu hidangan legendaris yang menjadi kebanggaan daerah ini adalah Sambal Raja, kuliner khas Kerajaan Kutai yang konon menjadi santapan favorit para raja pada masa lampau.

Sambal Raja memiliki cita rasa unik karena berisi beragam bahan makanan segar, seperti kacang panjang, terong, udang, ikan, telur rebus, dan yang paling khas terong asam, bahan lokal yang disebut hanya tumbuh di Kalimantan Timur. Terong asam inilah yang memberikan rasa asam segar khas Sambal Raja yang tak bisa ditemui di daerah lain.

Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dengan sambal tradisional yang dibuat dari cabai, bawang merah, gula merah, gula putih, dan sedikit terasi. “Sambalnya cuma cabai, bawang merah, gula merah, dan gula putih, ditambahkan terasi,” ujar Ibu Dhea Pemilik warung makan khas Kutai.

Sambal Raja biasanya disajikan bersama nasi bekepor, yaitu nasi khas Kutai yang dimasak dengan cara mirip nasi liwet, menghasilkan aroma gurih yang harum dan tekstur nasi yang pulen. Kombinasi antara nasi bekepor dan Sambal Raja menciptakan sensasi rasa pedas, gurih, dan asam yang berpadu sempurna.

Tak jarang, hidangan ini juga dilengkapi dengan sayur asam Kutai serta gance ruan (olahan ikan gabus berbumbu khas daerah), menjadikannya santapan lengkap yang mencerminkan kekayaan rasa dan budaya kuliner Kutai.

Kini, Sambal Raja tidak hanya dinikmati oleh keluarga kerajaan, tetapi juga menjadi ikon kuliner tradisional Kutai Kartanegara yang banyak disajikan dalam acara adat dan festival makanan lokal. Setiap suapan Sambal Raja tak hanya menghadirkan kenikmatan rasa, tetapi juga warisan sejarah dari salah satu kerajaan tertua di Nusantara.