KBRN,Sendawar : Soto Banjar tidak hanya untuk mereka yang menyukai cita rasa tradisional. Hidangan klasik satu ini tetap bisa menarik dan relevan dengan selera masa kini. Hidangan ini berasal dari Kalimantan Selatan, khususnya dari kota Banjarmasin. Menariknya, resep Soto Banjar sederhana sudah ada sejak masa kesultanan Banjar yang artinya memberi Anda kesempatan untuk menikmati cita rasa selama berabad-abad. Tak sabar mencobanya sendiri? Simak resep Soto Banjar yang nikmat berikut ini :

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian.

• 2 liter air.

• 3 butir telur ayam, direbus.

• 100 gram soun, direndam dalam air panas.

• 2 buah kentang, dipotong dadu dan digoreng.

• 2 batang daun bawang, diiris halus.

• 2 batang seledri, diiris halus.

• Bawang goreng secukupnya.

• 8 siung bawang merah.

• 5 siung bawang putih.

• 3 cm jahe.

• 2 cm kunyit.

• 2 butir kemiri.

• 1/2 sendok teh merica utuh.

• 2 cm kayu manis.

• 3 butir cengkeh.

• 2 butir kapulaga.

• 2 lembar daun salam.

• 2 batang serai, dimemarkan.

• Garam dan gula secukupnya.

• Perkedel kentang.

• Saus tomat.

• Kecap manis.

• Sambal.

• Jeruk nipis.

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam 2 liter air dalam panci hingga dagingnya empuk dan kaldu keluar.

2. Angkat ayam, kemudian suwir-suwir dagingnya dan sisihkan kaldu yang dihasilkan.

3.Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan merica.

4.Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

5.Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam, dan serai ke dalam wajan.

6. Tumis semua bumbu hingga matang dan aromanya tercium.

7. Sementara bumbu dimasak, siapkan pelengkapnya:

• Rebus soun hingga lunak, lalu tiriskan.

• Goreng kentang hingga berwarna keemasan.

• Iris telur rebus dengan pisau menjadi empat bagian.

1. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.

2. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.

3. Masukkan suwiran daging ayam ke dalam kuah, aduk dengan spatula hingga merata.

4. Siapkan mangkuk saji, lalu tata soun, kentang goreng, dan potongan telur.

5. Siram semua bahan dengan kuah soto yang panas.

6. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

7. Sajikan soto dengan pelengkap lainnya.

Soto Banjar bukan hanya sekadar makanan. Pasalnya, hidangan juga mencerminkan budaya Banjar. Penggunaan rempah-rempah khas daerah dan teknik memasak yang unik menjadikan Soto Banjar memiliki karakter khas.

Menurut panganku.org, energi yang diperoleh dari Soto Banjar sekitar 110 kalori. Hidangan ini mengandung 2,9 gram protein, 9,5 gram lemak, dan 3,2 gram karbohidrat.

Dari segi vitamin, hidangan ini menyediakan 12 mcg retinol (Vitamin A), 770 mcg karoten total, serta 0,05 mg thiamin (Vitamin B1).

Itulah resep Soto Banjar dan cara membuatnya yang lezat dan menggugah selera. Soto Banjar bukan hanya sekadar hidangan, melainkan juga sebuah warisan kuliner yang perlu kita lestarikan.