Mengenal Khasiat Buah Kundur, Primadona Pangan Fungsional Kaya Nutrisi

RRI.CO.ID, Sendawar – Buah kundur (Benincasa hispida) atau yang akrab disapa bligo mungkin sudah tidak asing lagi dalam khazanah kuliner tradisional Indonesia. Di balik kulitnya yang dilapisi lapisan lilin putih tipis, buah yang sekilas menyerupai mentimun raksasa ini ternyata merupakan gudang nutrisi yang sangat melimpah bagi tubuh.

Rendahnya kandungan kalori yang berpadu dengan tingginya kadar air menjadikan buah ini sebagai primadona baru dalam dunia pangan fungsional. Berdasarkan hasil penelitian yang dirilis dalam Jurnal Gizi dan Pangan (Institut Pertanian Bogor), buah kundur terbukti kaya akan kandungan vitamin C, kalium, serta senyawa fitokimia aktif seperti fenolik dan flavonoid. Kombinasi zat alami ini tidak hanya andal dalam menangkal serangan radikal bebas, tetapi juga berperan penting dalam menurunkan risiko peradangan kronis, menjaga kestabilan tekanan darah, dan membantu program penurunan berat badan.

Supaya kandungan nutrisi dan tekstur khas buah kundur tidak rusak saat dimasak, proses persiapannya sebaiknya dilakukan dengan langkah-langkah berikut:

Variasi Saran Penyajian Sehat

Anda bisa memotong daging buah kundur secara tipis-tipis, lalu merebusnya bersama dengan gula batu dan daun pandan untuk membuat minuman liang teh bligo tradisional. Bagi penderita diabetes yang ingin mendapatkan manfaat hidrasinya tanpa takut lonjakan gula darah, buah kundur segar cukup dijus bersama perasan jeruk nipis tanpa tambahan pemanis buatan.