RRI.CO.ID, Sendawar – Daun dill (Anethum graveolens) mungkin lebih sering dijumpai sebagai pemanis hidangan atau campuran dalam sup bagi sebagian masyarakat urban. Tanaman herba yang sekilas mirip dengan daun adas ini ternyata menyimpan khasiat kesehatan yang tidak boleh dipandang sebelah mata. Di balik bentuknya yang ramping dan aromanya yang kuat, dill menyimpan rahasia medis yang telah diakui oleh dunia sains modern.

Khasiat daun dill melampaui fungsinya di dapur sebagai penyedap rasa. Berdasarkan riset yang dipublikasikan dalam Journal of Tropical Medicine, ekstrak tanaman dill terbukti memiliki kemampuan untuk membantu menurunkan kadar gula darah dan menjaga kestabilan insulin, sehingga sangat baik bagi penderita diabetes. Antioksidan jenis flavonoid dan monoterpen yang melimpah di dalam herba ini juga berperan aktif menurunkan kadar kolesterol serta melindungi organ jantung dari risiko penyakit kronis.

Selain itu, minyak esensial yang ada pada daun dill memiliki sifat karminatif yang efektif untuk meredakan gas berlebih di lambung, mengatasi kembung, serta meringankan gejala nyeri datang bulan (dismenore) pada wanita karena efek relaksasi otot yang dimilikinya.

Tips Memasak dan Menyimpan Daun Dill

Agar aroma khas dan kandungan nutrisi berharganya tidak hilang saat dikonsumsi, berikut adalah tips cerdas mengolah dill:

• Tambahkan di Akhir Masakan: Suhu panas yang terlalu lama dapat merusak minyak esensial daun dill. Selalu masukkan rajangan dill segar sesaat sebelum masakan diangkat dari kompor.
• Gunakan Teknik Pembekuan: Jika memiliki sisa daun dill segar, cincang halus lalu masukkan ke dalam cetakan es batu, isi dengan sedikit air atau minyak zaitun, kemudian bekukan di freezer agar tahan berbulan-bulan.
• Padukan dengan Protein: Aroma dill sangat cocok dipadukan dengan hidangan laut seperti ikan salmon, sup kentang, atau dijadikan campuran saus berbasis yoghurt (seperti saus tzatziki).