RRI.CO.ID, Sendawar – Selama ini susu sapi selalu menjadi primadona di rak supermarket, namun popularitas susu kerbau mulai merangkak naik seiring meningkatnya kesadaran akan pangan fungsional. Di beberapa daerah seperti Nusa Tenggara Barat dan Sumatra Utara, susu kerbau bukan sekadar tradisi, melainkan sumber protein padat yang memiliki karakteristik unik dibanding susu ternak lainnya.

Pada Journal of Dairy Science, Susu kerbau memiliki tekstur yang lebih kental dan creamy karena kandungan lemak serta protein yang lebih tinggi daripada susu sapi. Hal ini menjadikannya sumber energi yang sangat baik bagi mereka yang memiliki aktivitas fisik padat. Selain itu, kadar kolesterol dalam susu kerbau cenderung lebih rendah, sementara kandungan kalsiumnya jauh lebih tinggi, yang sangat krusial untuk mencegah pengeroposan tulang atau osteoporosis sejak dini.

Kandungan zat besi yang melimpah dalam susu kerbau membantu produksi sel darah merah yang lebih optimal, sehingga mencegah anemia dan meningkatkan sirkulasi oksigen ke seluruh tubuh. Selain itu, adanya senyawa bioaktif alami di dalamnya berperan sebagai antioksidan yang memperkuat sistem imun, membantu tubuh melawan serangan virus dan bakteri di masa pancaroba.

Tips Mengonsumsi Susu Kerbau agar Maksimal:

• Olahan Tradisional yang Sehat: Cobalah mengonsumsinya dalam bentuk dadih (yogurt tradisional) untuk mendapatkan manfaat probiotik tambahan bagi kesehatan usus.
• Perhatikan Porsi: Karena kandungan lemaknya yang cukup tinggi (sekitar 7-8%), konsumsilah dalam porsi yang moderat agar asupan kalori harian tetap seimbang.
• Pastikan Pasteurisasi: Jika membeli susu mentah, pastikan direbus dengan suhu tepat untuk membunuh bakteri patogen tanpa merusak struktur proteinnya.