RRI.CO.ID, Sendawar – Rhubarb mungkin masih terdengar asing bagi sebagian masyarakat Indonesia, namun tanaman dengan batang berwarna merah cerah ini menyimpan potensi kesehatan yang luar biasa. Meski sering diolah sebagai isian pai, rhubarb secara botani termasuk dalam kelompok sayuran yang kaya akan vitamin K, serat, dan senyawa antiinflamasi. Mengintegrasikan rhubarb ke dalam pola makan harian dipercaya mampu memberikan perlindungan ekstra bagi organ dalam sekaligus memperkuat sistem imun tubuh secara alami.

Dari Journal of Biological Chemistry, Jangan lewatkan kebaikan nutrisi dari tanaman unik ini, berikut adalah daftar manfaatnya:

• Memperkuat Tulang: Kandungan vitamin K yang melimpah berperan vital dalam metabolisme tulang dan mencegah osteoporosis.
• Menyehatkan Jantung: Serat alami dalam batang rhubarb membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah.
• Melancarkan Pencernaan: Senyawa sennosides bertindak sebagai pencahar alami yang lembut untuk mengatasi masalah sembelit.
• Melawan Peradangan: Antioksidan jenis anthocyanin memberikan perlindungan sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Mendukung Fungsi Hati: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak rhubarb dapat membantu mengurangi beban kerja hati.
• Kesehatan Kulit: Sifat antibakteri dan antijamur pada rhubarb membantu menjaga kebersihan dan kecerahan kulit dari dalam.

Tips Mengolah Rhubarb dengan Aman

Penting untuk diingat bahwa hanya bagian batang yang boleh dikonsumsi, karena bagian daunnya mengandung racun:

1. Buang Daunnya Segera: Daun rhubarb mengandung asam oksalat tinggi yang berbahaya; pastikan Anda hanya memasak bagian batangnya.
2. Seimbangkan Rasa Asam: Karena rasanya yang sangat getir, padukan dengan buah manis seperti stroberi atau apel saat diolah menjadi selai atau jus.
3. Jangan Masak di Panci Aluminium: Reaksi kimia antara asam pada rhubarb dan aluminium dapat merusak warna sayuran dan rasa masakan.