RRI.CO.ID, Sendawar – Kabupaten Kutai Barat merupakan daerah yang dikelilingi aliran Sungai Mahakam. Potensi ikan sungai di wilayah ini cukup melimpah. Selain untuk konsumsi pribadi, hasil tangkapan tersebut juga menjadi mata pencaharian utama sebagian masyarakat nelayan.

Namun demikian, meski dikelilingi sungai, Kutai Barat berada jauh dari wilayah pesisir laut. Kondisi ini membuat kebutuhan ikan laut harus didatangkan dari luar daerah. Proses pendistribusian umumnya dilakukan dalam kondisi beku guna menjaga kualitas dan mencegah pembusukan.

Bagi masyarakat yang tinggal jauh dari laut, penting mengetahui cara memilih ikan laut yang masih segar dan layak konsumsi. Dikutip dari laman resmi Dinas Perikanan Kutai Barat, berikut beberapa ciri ikan laut segar yang perlu diperhatikan.

Mata

Ikan segar memiliki mata yang jernih, cerah, dan menonjol dengan pupil berwarna hitam pekat. Hindari ikan yang matanya keruh, cekung, layu, atau tertutup lendir.

Insang

Insang ikan segar berwarna merah terang hingga merah tua, tampak bersih, dan lembap. Jika insang berwarna cokelat gelap, abu-abu, kehitaman, berlendir tebal, atau berbau menyengat, sebaiknya tidak dipilih.

Daging

Tekstur daging ikan segar padat, kenyal, dan elastis. Saat ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula. Ikan yang tidak segar biasanya lembek, berair, dan meninggalkan bekas tekanan.

Kulit dan Sisik

Kulit ikan segar terlihat mengilap dan lembap dengan warna cerah. Sisiknya menempel kuat pada tubuh dan tidak mudah terlepas.

Aroma

Ikan laut segar memiliki aroma khas laut yang ringan dan bersih. Hindari ikan yang berbau amis menyengat, asam, atau busuk.

Kondisi Lainnya

Ikan segar umumnya akan tenggelam saat dimasukkan ke dalam air. Selain itu, disarankan memilih ikan yang disimpan dalam kondisi dingin atau diletakkan di atas es.

Mengonsumsi ikan laut yang masih segar dan layak konsumsi tentu lebih sehat karena kandungan nutrisi dan gizinya tetap terjaga. Oleh karena itu, masyarakat perlu bijak dalam memilih bahan pangan berkualitas agar asupan yang dikonsumsi bersama keluarga dapat menunjang kesehatan dan meningkatkan nilai gizi harian. (Edy)