RRI.CO.ID, Saumlaki - Suami (atau sering ditulis Soami) merupakan makanan pokok sekaligus camilan tradisional khas Maluku, khususnya sangat populer di wilayah Ambon, Kepulauan Tanimbar (seperti Saumlaki), dan Maluku Tenggara.
Bahan-Bahan:
1 kg singkong segar (kupas, cuci bersih)
1/2 butir kelapa agak muda (parut memanjang, opsional jika ingin dicampur langsung agar lebih gurih)
1/2 sendok teh garam
Daun pisang secukupnya (untuk alas kukusan)
Catatan: Cetakan tradisional menggunakan anyaman daun lontar berbentuk kerucut (disebut kukusan suami). Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan cetakan tumpeng mini atau cetakan kue mangkok.
Cara Membuat:
Parut dan Peras Singkong: Parut halus singkong yang telah dibersihkan. Setelah itu, peras airnya menggunakan kain bersih hingga singkong menjadi kesat (setengah kering), tetapi jangan sampai terlalu kering kerontang agar tidak keras saat matang.
Gemburkan Adonan: Hancurkan gumpalan-gumpalan singkong hasil perasan tadi dengan tangan (di-aerasi/diayak kasar) hingga teksturnya menjadi butiran-butiran halus dan gembur.
Bumbui: Campurkan butiran singkong dengan garam dan kelapa parut (jika pakai). Aduk rata menggunakan tangan tanpa perlu ditekan-tekan agar adonan tetap gembur.
Memasukkan ke Cetakan: Ambil cetakan berbentuk kerucut atau cetakan yang ada. Masukkan adonan singkong ke dalam cetakan secara perlahan dan jangan ditekan/dipadatkan. Cukup digoyang-goyang atau diratakan saja agar uap panas bisa mengalir di sela-selanya dan membuat suami bertekstur empuk.
Proses Pengukusan: Panaskan panci kukusan yang sudah dialasi daun pisang hingga beruap banyak. Letakkan cetakan berisi singkong di dalamnya. Kukus selama kurang lebih 20–30 menit hingga matang (tandanya warna singkong berubah menjadi sedikit bening/transparan dan menyatu).
Penyajian: Setelah matang, balik cetakan di atas piring saji. Keluarkan suami perlahan selagi hangat.
Suami siap dihidangkan hangat-hangat bersama lauk pauk khas Maluku seperti ikan asar, ikan goreng, atau colo-colo
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....